LaCommunautéyelpdublin EstTombéeAmoureusede早上见到我我们的贸易是在港口进行的。Nous sommes allés rendre visit à son propriétaire, Brian O 'Keefe, pour discuter de ses premier mois d 'activité， de ses premier avis et bien sûr…de son premier café。一个里拉ci-dessous。

racontez-nous un peu lamanière不vous avez atterri dansle monde ducafé？

Ma première vraie expérience avec le café a eu lieu à l 'université，我用cafetières de jus de chaussettes à la cantine tout en étudiant pour我的考试。C ' était un mal nécessaire。Après一段时间à巴塞罗那，我在爱尔兰生活，付款在那里était transformé。Le phénomène«foodie»était en train d ' émerger et il y avit un rai engouement pour les commerce indépendants。3铁只要把它拿出来，我把它拿出来essayé leur menu dégustation，我把它拿出来trouvé leur café très aromatisé，我不知道。是années加tard， à巴黎，我是réellement tombé amoureux du café。

qu'est-ce qui vous apousséàtouvrirvotre provre商业？

我想知道à préciser这是arrivé意外，但是是était peut-être pré-destiné。我在这里工作à我在这里工作à我在这里工作à我在这里工作café，组成。en peu de temps，j'en suisvenuàdarigerlecaféetl'ceignementest devenu mon工作àqupspartiel。

JE DoisBeaucoupàCeTTempsPasséàPariset ayux personnesquej'airencontréeslà-bas。j'ai toujourspenséqueles gens qui aimentsleasimentslauféaimentsla nourriture，Ils sontenthousiasméspar latovitédel'expérienceculinaire。

àCoutume，Les Meil​​leurs Restaurateurs Passaient BoireLeurCafé。Ces企业家Sont ExternationPassionnéespar ce qu'ils字体qu'ils sont une source d'灵感。vous les voyez travailler 80 shouse par semaine parce qu'ilsaimentsçaet on ne patuequ'thrececomecéethisiréparÇa。

所以，你们可以看到这样一个例子à peine，然后是élogieux。您êtes déjà sur la listle Yelp«Tendance et Nouveau»和您bénéficiez déjà d 'une excellente couverture médiatique。您说什么好?

这是不可思议的，我们可以把我们的理智联系到trouvé。我们都是有经验的人。所有的网站都是这样的:différence。所以说，我们不知道世界上所有人，我不记得了。因此，我向你保证，à，我的精神，如果我对你有好处。

justement ... Quelques Conseils Pour Les AutresGérantsde Commerce QuiReçoiventdes AvisNégatifs？

公正，je Viens de Vivre CetteExpérience - Nous Avons eu联合国AvisNégatif苏尔yelp peu de tempsaprèsl'ousyure。j'aadoré。enRésumé，联合国客户EST venu nous Rendre Visite et et asooligné吹捧les qu'il n'aimait pas chez nous;L'Espace Est Trop Petit，Le Menu EstLimité，LeCaféSent，et Ainsi De Suite。Certes，ILReprésentede Nombreuses Pandenssqui n'aimeront Pas Ce Que Nuous Faisons，Nous N'allons PasêtreLaTasseDethésthésealsthéthéthéthéthéthéthéthéthéthéthéthéthéthéthéthingssete，欧德·咖啡馆 - jeu de mots的Cantrintnel - de tout le monde。倒ParlerSérieusement，ZheAit，IL AIllustréCEQue Beauoup de Gens Penseront et Pout Moi，Ce N'est Pas UnProblème。C'est Amusant Parce Que La Plupart des Choses Qu'a PasApprisciéàlprovosduCaféSontSteSteSteSsonsQue Nous Aimons Absolument。

Ouvrir Un Commerce EstDéfinitivement和FacileàFireQu'àfair fair fair con con塞拉特德休闲休闲休闲休闲休闲休闲皇家tm m so som so comm comm r r ral r pl pl pl a a Plaire辅助仪。et si vous vous trompez，vous vous trompez，Ça到达。SI VOUS N'ARRIVEZ PASà满足于Monde，CE N'est Pas Grave - LesGoûtset les couleurs，n'est-ce-pas？

Répondez-vous aux attentes d 'un amateur de café spécifique ?

当我提出这个问题时，我déteste“纯粹性”的术语café。我存在一个幽灵来倾吐，然后我有一个différents besoins à满意。请输入chaînes de café répondent à，我尊敬cela，请输入cohérentes，我们可以看到。我不认为这是对手，我认为这是公共的intéressé par l 'expérience du café。chque semaine，我建议différentes torréfactions我想说，我们应该选择différent。Un endroit où les gens peuvent manger, goûter et par dessus tout, expérimenter。

EST-CE QUE VOUS NE RISQUEZ PAS D'êtrecohérent？

不是incohérent，就是différent。我不羡慕你même选择了我们的日子，如果我羡慕你，我就会很羡慕你ça。所以，给我，我没有错à我选择了零钱加上fréquemment。café可以映射到moi-même，我可以映射到goûts，我可以分享其他内容。

QuelAétéPotre加仑挑战？

les gens vont faire vivre le lieu。J’ai une petite équipe ici et d’un point de vue réaliste, je ne veux pas que quelqu’un vienne juste pour travailler, je veux qu’il apprenne et je veux qu’il soit heureux, qu’il apporte sa contribution à l’évolution du café et à ce que l’on propose sur la carte. Si je peux créer un environnement dans lequel l’équipe se sente vraiment bien, le café deviendra réellement le lieu d’émulation dont je rêve – c’est peut-être plus facile à dire qu’à faire.

Nous avons déjà parlé de vos avis, consacrez-vous du temps à d 'autres réseaux sociaux ?

je sais que je merépètemaisplemoi l'esthétismeest重要，c'st pous cette graison que j'aime Instagram et c'estlàquevousme trouverez le plus souvent。Nous Utilisons Les Avis Yelp Mais Je DoisReconnaître，Que L'Idéed'Interagir En Ligne Alors Que Nuous Pourtions Curruter AuCafé，C'est联合国Peu Comme UneManquée。D'联合国AutreCôté，Je Suis Ravi Que Les Gens Prennent Le Temps De Partager LeursExpérienceset leurs照片，je truveçagénial。IL y A des personnes qui nuousdécouvrentet维也纳nous voir parce que d'autres personnes ont pris le tempsd'écrirecesavis etj'adhèreoutmentà图库。

您有什么可买的?

勒文。Ça semble être une progression naturrelle avec le café。您可以参观我们的鱼店- vin et营养étonnants。

SIVOUSÉTIEZASSISLàAVECPOTRE«VOUS»D'IL Y A 10 ANS，Que Lui Diriez-Vous？

有伤风化。Il y a 10 and j ' étais dans le système d ' éducation irlandais, et l objectif pour out the world était d ' aller à l 'université。我没有spécialement为所有人沮丧à l 'université我有机会做出选择，但我有accordé重要性à这里是éducation formalisée。如果我有24个，我有reçu我是diplôme我的感觉是我有时间à jouer la sécurité。您可以在一种菜系和一种需要者那里就餐。这是形成和cela peut façonner votre future manière plus efface qu 'une éducation formelle。我不知道在sérieux上的价格选项。

Continuons Le Voyage Dans Le Temps - Oùsouhaiteriez-Vousêtredans联合国吗？

Toujours ici, dans la continuité !请把所有的东西都保留下来，让我们看看今天的新闻，différente -我的爱是prévoir au jour le jour - voire à la semaine， ça serait super。

好的，dernière问题，你的历史是爱的历史是爱的历史是café a démarré à巴黎，le meilleur是什么café你能告诉我à巴黎吗?

容易，L'六峰咖啡馆

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