康奈尔大学院长亚历克斯·萨斯金德关于餐馆未来的课程
到2020年开始的时候，美国有超过1500万人在餐饮业工作，超过一半的消费食品资金都花在了餐馆上。6个月的变化真是太大了。就像现在的每一个行业一样，餐厅和酒店业正在努力适应全球流行病和主要……阅读更多
FullComp
师从詹姆斯·比尔德获奖厨师和紧密团结的新奥尔良餐厅社区
在全国范围内几乎全部关闭后，随着企业重新开业，餐厅老板、员工和顾客都面临着新冠肺炎疫情带来的就餐体验的美好新世界。在最近一期的完整Comp播客中，Compère Lapin和Bywater American Bistro的James Beard获奖厨师Nina Compton将当前的COVID环境与之前的灾难进行了比较……阅读更多
铁厨师埃里克·格林斯潘和鸡尾酒文化传奇人物亚历克斯·戴的教训
酒店业的企业家都是富有创造力、工作努力的人，要想在这个行业蓬勃发展，需要勇气、艰苦的工作时间和不断的创新。虽然目前的商业环境让这变得更加困难，但亮点之一是看到餐馆和酒吧如何创造性地适应他们被迫经营的限制性环境……阅读更多
20年来在纽约餐厅和酒吧的经验教训
达林·卢贝尔(Darin Rubell)在曼哈顿的餐馆和酒吧工作了20年，从“9·11”恐怖袭击的余波到2008年的金融危机，再到当前的冠状病毒大流行，他见证了一切。在整个过程中，在世界上竞争最激烈的酒店市场之一，他成功地开创了一个……阅读更多
大萧条的教训:两位餐馆老板讨论接下来会发生什么
应对冠状病毒大流行最可怕的部分之一是，它对每个人来说都是未知的领域——在一个大多数企业被迫向客户关闭大门的世界里，没有人有一个经过验证的剧本。此时此刻，所有企业能做的就是发挥创意……阅读更多