餐厅和晚餐趋势：我们是哪里，下一个是什么
自3月初以来，世界一直在过山车上是Covid-19和所有戏剧性高位和低点。大流行病的挥发性传播 - 除了前所未有的失业率以及种族和社会不公正以及骚乱 - 对大多数小企业，特别是餐馆的挑战性和非常压倒性的时间。
这个Yelp本地经济影响报告数据显示，在3月1日至6月15日期间，有近14万家企业在Yelp上被标记为关闭。虽然许多地方已经开始了重新开放阶段，有些只是暂停或倒退，但餐饮业仍在试图获得原有的立足点，同时也试图在“新常态”下开放
从食客趋势到餐厅运营和见解，我们对自己的数据进行了更深入的研究，以描绘下一步重新开业和就餐预期的更大图景。
在用餐时的第一波行为变化
一旦Coronavirus大流行开始在美国蔓延，食物行为就毫不奇怪。即使在餐馆关闭之前，很多用餐者都开始害羞地远离他们的常规烹饪避风港。在理事遮挡的订单之前，近8％的受访者表示，他们没有参观餐厅（包括现场，外卖和/或交付）。百分比射击高达37％的后科迪德，这种行为将持续一段时间，直到重新开放的初始阶段接近。
随着餐馆重新开张，食客需求缓慢回升
快进到现在，大多数州已经开始允许餐馆以一定的容量重新开张，限制如只在户外就座或限制派对规模。尽管人们对回到我们最喜欢的餐馆的兴趣和渴望很高，但对于回到就餐现场的担忧也很高。
食客如何感受到回归餐馆？
在我们的2020 Yelp Diner调查46%的受访者表示，在政府监管放松后的一个月内，他们会觉得在外面吃饭很舒服，19%的人表示他们会立即在外面吃饭，而约53%的用餐者表示他们更愿意等一个月或更长时间。在接受调查的地铁中，芝加哥和洛杉矶的食客最有可能提前返回，而纽约的返回速度最慢。
那些说他们将立即返回的人通常会有安全的。
“我会在我常去的大多数餐馆吃饭，因为我相信他们会尽一切可能保护他们的顾客和员工。”
- 男，纽约市，超过65岁
“因为我觉得外出就餐的风险不会比去杂货店或其他公共场所小。”
-女性，芝加哥，35-44岁
许多人表示，他们将在外出就餐前等待数月，他们再次提到了老年人和高危人群的健康问题，无论是描述自己还是他们所爱的人。
“我处于一个风险类别。我的妻子也是如此。我们希望看到曲线如何陡峭，并且在我们冒出冒险之前开放的后果是什么。“
- 男性，纽约市，55-64
“与人如此亲近让我感到不舒服。我有一个高风险的女儿，我很高兴能通过收拾残局来支持企业。”
-女性，未指明区域，35-44岁
DINERS在现场餐馆的反应上的观点
在Yelp食客调查中，我们从健康的角度询问了食客对外出就餐时发生的一系列常见互动的关注程度。以下是受访者中对就餐体验的这些部分表示“极度关注或非常关注”的百分比：
- 与多方共享一张大的、家庭风格的桌子：70.6%
- 持有可重复使用的（例如，层压）菜单：43.4％
- 坐在展位上与你背后的另一方：42.8％
- 拿着传呼机等你的桌子：38.7%
- 与附近的另一方坐在一张私人桌子上：36.6％
- 与触摸屏互动支付（例如，添加小费、在屏幕上签名）：34.6%
- 用笔和纸张付款：33.5％
除了这些担忧之外，食客们还对餐馆应该做些什么来保证他们的安全抱有自己的期望。当被问及什么能让他们更有信心早点出去吃饭时，前三位的回答是社交距离、频繁使用消毒剂和洗手液。
和餐馆正在听 - 当在许多地区的新状态和当地要求时，最重要的三个期望已成为“新正常”。加上所有类型的企业都是在他们正在准备和处理客人的方式获得创造性-从桌子之间的茂盛隔墙到人行道上的餐厅。
厨师Matthew Jennings，一家五次詹姆斯胡子奖提名，描述如何提高餐馆在餐饮周围带来正常的常规感，但必须做正确的。“是的，我想恢复正常，或者我想回到与客人和员工的舒适度，但我也希望超级警惕，以确保事情是安全的。我认为这是我们作为经营者，这是我们的责任。“
即使现场用餐卷重，也应保持强势，即使是卷重
虽然我们等待看看用餐的未来持有什么，但很明显即可留下纯粹必要性，方便，促销和松动规定的纯粹的必要性的结合来留下来。
根据Yelp Diner调查，超过50％的食客，从未在Covid-19表示他们现在每周至少订购拾取/外带至少1-2次。
六月版Yelp的当地经济影响报告显示自3月10日以来，Yelp外卖搜索量增加了10倍，路边皮卡搜索量也增加了20%。虽然在某些地区，现场就餐可能会有所回升，但外卖和送货在Yelp上仍然很受欢迎，根据消费者对大流行前水平的兴趣，仍上升了148%。
随着食品交付竞争加热，公司升温并在竞争中取得更改以取得更改，也会受益。Grubhub将被荷兰食品送货公司收购，只吃外卖;优步确认它收购后期;虽然优步饮食正在为某些市场的餐馆削减费用，以保持竞争优势。此外，在旧金山等城市中施加了送货费，其中临时措施通过帮助餐馆保持漂浮和人员。这些变化显示了广泛的支持，帮助餐馆在这些挑战时期生存，而这些住宿建议在这里保持帮助和支持。
yelp工具帮助餐馆安全重新打开
数字菜单
在食客和工作人员之间减少联系的简单方法是使用数字菜单 - 不再擦拭层压板或一次性纸副本。在您的Yelp for Business帐户中，您可以添加链接到网站上的菜单的URL。然后，您的客人可以在您的手机上从yelp页面浏览您的菜单，即使在他们坐下之前也是如此。
使用Yelp预订或yelp waitlist还可以获得可扫描的QR码来打印出和放置在表格上，以便快速轻松地进行数字菜单访问。
Yelp候补名单
QR码海报
无需与主人交谈或触摸亭。餐馆可以用QR码打印海报，并将其放在入口处，让客人在手机上使用相机扫描QR码。扫描QR码将引导他们通过yelp加入餐厅的恋人iss（客人不需要让yelp应用程序进入）。
容量监视器
主人新工作职责的一个关键部分是确保餐厅不超过减少的就餐人数。无需手动计算餐厅内就餐人数，主人可以在主机应用程序上设置限制，并在接近或超过限制时发出警报。这样，他们可以专注于安排客人就座，确保员工和顾客遵守安全规程。
手动等待控制
通过在非正常轮班期间手动调整等待时间，设定准确的客人期望。准确的等待时间预期对于平稳运行至关重要。虽然我们提供的智能估计往往比主机提供的更准确，但班次可能会出现意外变化，如天气恶劣、员工人数减少和容量减少。通过手动等待控制，现在可以动态调整等待时间。
客人信息跟踪
重新开放的共同要求之一是用于追踪其客人信息的餐厅。卫生官员将使用此信息来帮助监控Covid-19期间的联系跟踪。使用Yelp WaitList或Yelp预留的客户可以使用任一平台的访问Notes部分安全地存储此信息。
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yelp连接
清晰，简洁，定期的沟通是与客户联系的关键，而不是以往任何时候都更加重要。yelp连接是一个简单的方法为了让您的客户的注意力和分享有关您的运营及时的及时更新，以及您现在正在提供的内容。
Connect更新将显示在Yelp Business页面上，并将达到以前通过Yelp对您的业务感兴趣的人。Yelp用户将在其应用主屏幕上找到更新，以及个性化的每周电子邮件。