坐落在芝加哥古色古香的埃文斯顿郊区赫克西的烧烤。自1983年以来，邻里烧烤接头在同一个街角终于植根于1983年首次在收银机中不超过100美元。名叫最好的郊区烧烤更好的杂志上说，海基餐厅吸引了当地人，因为它精通芝加哥南部风格的烧烤和它著名的烧烤酱，这种酱是装瓶并在全国销售的。

海基餐厅从来都不是传统的餐厅。相反，它一直是一家外卖餐厅，顾客可以在那里取烧烤外卖或在网上提前订餐。虽然外卖和外卖是2020年餐饮业增长最快的趋势之一，但海基已经掌握了近40年的外卖业务。这并不奇怪，生意比以往任何时候都好。随着消费者选择更安全的方式来继续支持他们最喜欢的餐厅，海基餐厅的需求出现了显著的激增——这正是为什么过去几个月海基餐厅看起来有点不同。原本人满为患的餐厅现在空无一人，那些渴望烧烤的忠实顾客也被拒之门外——失望地发现餐厅的门被锁上了。

今年9月，餐厅暂时关闭了它的门，正在进行完整的装修，以建立一个新的和改进的工作空间，因此管理人员和员工可以满足他们不断增长的客户群的需求。

向前闪现在几个月后，以前的荒芜的现场有一个新的繁荣。在一个不合时宜的温暖，11月日，赫克西的顾客排队了人行道，等待他们最喜欢的地方亮相它的新外观。演讲者通过街道爆炸音乐，鲜花和气球装饰着人行道。客户被打招呼，与罂粟杯形蛋糕的独立包装的赠品袋和定制的Hecky的烧烤面具。这一天是赫克斯·鲍威尔的第72岁生日那天是什么，他与妻子的餐厅建立了谢丽尔朱迪思鲍威尔。5月早些时候，由于Covid-19的并发症，Hecky通过了。作为一个热情的公民领袖和狂热的青年倡导者，赫克西被称为埃文斯顿的非正式市长埃文斯顿社区深深地感受到了他的损失。

“他是不可抗拒的。他的能量，他的想法，他的信念。芝加哥妇女俱乐部联合创始人Marjorie Craig Benton说，他只是拉了你。“作为甘薯馅饼的自称情人，宾顿自从她第一次搬到埃文斯顿以来一直用餐。在赫克西迎合了她的筹款活动之一后，这两个人通过他们的相互政治参与成为朋友。“你想对他做任何你能做的事情，他想做他可以为你和埃文斯顿做的一切。他有一种磁性。“

11月6日，家人、朋友和顾客聚集在一起，参加海基烧烤店重新开张的盛大活动。仪式以海基的妻子谢丽尔和埃文斯顿市市长史蒂夫·哈格蒂的致辞开始，向海基和他不可思议的遗产致敬。

在重新开业之前，我们与海基的大儿子小海基·鲍威尔(Hecky Jr. Powell)进行了交谈，讨论了海基餐厅的故事、它的社会服务举措，以及它著名的烧烤历史。

植根于慈善事业的企业

除了提供伟大的烧烤外，Hecky在近40年来骄傲地为埃文斯顿社区提供服务。“我想到了赫克斯·埃文斯顿总统。他喜欢埃文斯顿，埃文斯顿爱他。他是一个巨大的商业成功。人们爱他，“本顿说。

1983年10月13日，海基和谢丽尔在一家即将出售的小餐馆生意上碰碰运气。鲍威尔夫妇当时都在社会服务部门工作。海基领导着一个叫邻居们在工作是当时最大的社会服务机构为北岸提供服务。他的办公室大楼旁边是一家成立一年的烧烤餐厅，当时正在出售，海基餐厅现在就在那里。

作为埃文斯顿地区的知名政治人物，赫克克处于启动业务的优势。他的父亲正在退休，寻找兼职工作，他的母亲刚从餐饮公司下岗，是一家优秀的厨师。与贝克新奥尔良“克里奥尔”祖母一起过世的家庭食谱，鲍威尔斯决定投资，开放烧烤餐厅。

社会服务一直是这家餐厅商业模式的一个重要组成部分。1994年，海基成立了福里斯特·e·鲍威尔基金会为了纪念他的父亲。该基础的目的是支持寻求熟练贸易事业的年轻人。此外，该基金会每年尊重一个建模伟大职业道德的个人。该组织的信念取得了尊重，所有工作都有尊严，是有价值的。“每个人的道路都没有通过大学或大学制度，”赫克西Jr说“你必须给人们希望并展示他们有其他道路。”

带着这个核心信念，海基开发了埃文斯顿职业道德计划(WE计划)于2016年8月退出家庭基金会。WE项目继承了鲍威尔基金会的更大使命，指导那些不打算上四年大学的雄心勃勃的学生大学。该项目以埃文斯顿镇高中的学生为对象，让他们在三年级时进行带薪实习，在那里他们能够发展某一行业的技能。海基对青年社区的坚定承诺，使他在社会服务和餐饮业的工作交织在一起。

Hecky的妻子Cheryl在重新开放仪式中演讲期间说：“一起，我们设想继续赫克逊在埃文斯顿的使命。这个地方曾担任过不多数人年轻人的第一份工作，他们学习客户服务和餐馆技能，我们计划继续。在过去的四年里看着这个程序的增长是近乎赫克西的心脏，并在你的支持下，我们将继续这项工作。所以，没有进一步的ADO，我认为现在是时候回来了，“她说，因为她继续削减丝带。

芝加哥南部烧烤的历史课

虽然芝加哥是美国最受美食家欢迎的地区之一，有着充满活力的餐厅和多样化的美食，但烧烤通常不是人们首先想到的。传统上，最著名的烧烤地区是德克萨斯州的牛胸肉，卡罗莱纳州的拉猪肉，孟菲斯市的猪肋排，堪萨斯城的每样烧烤都有一点，重点是酱汁。

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然而，烧烤一直是芝加哥南侧的重要风格，因为它看起来非常规。肉通常是煮熟的室内在烟雾弥漫的厨房里，为了适应严冬，许多屠夫通常会扔掉这种切肉的方式。肋排是一种起源于芝加哥南部的烧烤方式，是从肋排底部切下来的一小块肉。海基餐厅最出名的是猪排(当然还有自制酱)。通过在北郊开设这家餐厅，鲍威尔一家成功地将芝加哥更广泛的地区引入了南侧风格的烧烤。

小海基说:“就我们所说的‘芝加哥烧烤’来说，海基是北岸第一种烧烤餐厅。”“这是一个很棒的烧烤小镇和烧烤区，我希望更多的人能有机会。芝加哥有很棒的食物，而烧烤是该地区最被低估的食物之一。我们把肋尖放在板子上。”

一个本地传奇

埃文斯顿社区致力于寻找更多的方式来纪念这位改变了芝加哥烧烤比赛的人，并慷慨地为他的社区服务，无论是在餐厅内外。尽管失去了一个伟大的个人，小海基表达了真诚的感谢，海基为他和他的家庭创建了强大的社区，这肯定会持续一生。

“我的父亲是一个非常公众的人，尤其是在社会服务领域。他真的把这种思维方式带到了餐饮业，”小海基说。“他实际上觉得，作为一个企业主和经营海基餐厅(Hecky’s)，他帮助了更多的人，而不是作为一个社会服务机构的负责人。”通过美味的食物和良好的行为，海基取得了非凡的成就，将人们聚集在一起，并与客户建立了有意义的、持久的关系。