“很少有地方能把一种舒服的食物改造成味道比以前好11倍的食物。这就是那个地方。这是我这辈子吃过的最好的烤奶酪三明治。”
——来自德克萨斯州休斯顿的Marlene M.在她的Yelp评论中写道
食物的卡车Emojis烤奶酪

Emojis是一款带轮子的美味三明治制造商，它是由霍普·格林(Hope Green)在近10年前创立的。霍普是一名企业家，也是一名烤奶酪专家，擅长满足德州人的味蕾。她的业务主要是把餐车开到办公园区吃午饭。但随着疫情关闭了大量工作场所，她把业务转向了公寓大楼，她以前的客人现在在那里的家里，仍然需要融化的奶酪口味的美味午餐。

“轴心”这个词最近被用得很多。这对你来说意味着什么?

主。这是2020年的大话题。我们可能在地上圈了8号，我们已经转了很多次了。其实就是要灵活，这一直是我的主题。这是我对我一生中遇到的所有企业家的个人建议——我已经做了将近22年的企业家。我开了16年的房地产公司。我做了四年的摄影生意。现在我们的餐车生意已经开了九年了。

在我的一生中，我的企业承担了我所看到的任何需求——无论是在我的社区，还是只是在我周围的人，听他们在说什么，在做什么。当我看到一个机会，我就去争取。当移动公证公司在房地产行业发展壮大时，我是最早创建移动公证公司的企业之一，我做了16年。甚至在摄影方面，我也做过很多工作，帮助那些有自闭症孩子的家庭，他们需要不同类型的摄影师。我变成了那个人。

所以无论哪里有需求，我的商业决策都是基于此。还有什么问题没有解决?外面有人在找人来解决这件事。所以，一旦你成为解决这个问题的人，你就已经有了固定的受众。有时这种情况也会发生变化，所以现在我周围的世界需要的是灵活的。

你是如何决定成为一名企业家的?

我找到的第一份工作是为一位黑人妇女做的她自己开了一家公司，为医生开医疗账单。我最后成了她的秘书，在前台工作。我只是觉得很神奇，看着她做她所做的。她发号施令。那是我第一次开始工作，被雇佣，成为一名工人，看着这个看起来像我的女人，经历挣扎，看到她和别人的对话，看到她为了维持她的生意必须做的事情。我想这就是我创业的起点。

我上了大学，走上了职业道路，努力找到合适的工作，成为一名优秀的员工。但我从未真正适应“员工”的角色。当我明白了这一点，我开始进入创业的其他领域时，我的眼界开阔了。一切都变得明亮起来，就像，“这就是我应该待的地方。这就是我应该做的。”

最终出现了表情符号——名字背后的含义，以及你的商业风格如何与之相适应?

当我第一次想到表情符号这个名字时，是因为烤奶酪对我们来说是一件情感的事情。人们会来，你会听到他们在等待点餐时的所有对话——只是谈论烤奶酪对他们的成长意味着什么，他们的妈妈会怎么做，或者他们在这些特殊的场合吃烤奶酪。他们对童年时烤奶酪的记忆总是带有这种情感。所以我真的很想把这个概念作为我们品牌的一部分，作为它的情感方面。甚至只是和我们的公司有一种情感上的联系，这真的是我们很重要的一部分。

• 

• 

• 

当需要的时候，比如现在，人们想和别人做生意人，而不是公司．他们只是想成为你世界的一部分，他们也想让你成为他们世界的一部分。我们还在一起，你需要这样。有时我到了需要比钱更重要的东西才能让我每天起床的地步。所以，像帮助无家可归的青少年和帮助从寄养家庭过渡出来的孩子，所有这些都是我的原因和动力，而不仅仅是增加我的银行账户。有些时候，我只想呆在床上。我这么做不是为了钱。钱并不是让我想在外面90度的时候跑到120度的卡车里去的原因。对我来说应该有更大的收获。

社区参与一直是你的商业计划的一部分。它是如何在这些时期持续下去的?

我们为前线的医护人员提供食物，也为无家可归的人提供食物。我们每周至少做100次午餐，然后在每个袋子上放一小瓶洗手液。这是一个对我很重要的项目。我们的菜单上有一些食物，如果人们想捐款来帮助这些食物，我们的一些顾客甚至会购买额外的食物来捐赠给重要的工作人员。

你是如何处理与所有新公司和现有公司的客户沟通的?

噢,我的天啊。这是一个非常重要的问题。我只是想做到100%的透明。在抗议开始之前，我们的很多粉丝都在想，“我们需要做什么才能让你们活下去?”我们要怎么让你们留在这里?因为我们希望你们继续经营下去。”所以我们已经得到了社区和我们在过去八、九年里服务的人们的支持。这是欢迎和安慰。我们已经成为很多人的首选，“嘿，我了解这个小公司，我们想继续支持他们。我知道他们现在可能在挣扎。”

然后，当抗议活动结束，周二停电时，每个人都在标签上写着“支持黑人商业”——我没有看到这一点，所以我们猝不及防。我们不知道这会成为一件大事。

我们已经决定:如果我们一天至少能卖出10件商品，那么我们就能支付所有的账单，我们就可以开始了。所以在每个周末，我们都会检查是否达到了我们需要的销售额。然后黑人餐厅运动开始了，我们从每天10个销售额上升到每天90个销售额。

它只持续了三四天，但真的很重。人们等了两个小时才拿到订单。然后我放了一个视频在Instagram上询问人们是否可以购买礼品卡或未来购物。如果他们仍然想支持黑人企业，那么也许他们可以加入我们的日程，这样我们就可以把这些资金分散到更长的时间里，而不是一下子就给他们来一针强心剂。

你做了哪些类型的业务调整来帮助扩展这种支持?

我们有一个新的菜单项目叫“未来送餐”，顾客可以现在就购买，然后我们会在稍后的日期联系他们，为他们的餐点安排一个具体的送餐时间。有些人会为别人点餐，比如，“我认识这个人。她是护士”，或者“她是老师”，或者“今天是我姐姐的生日”。他们想让我们送餐。有时我们会问他们是否想要写特别的留言，然后我们会在盒子的顶部写个便条。

一旦一切恢复正常，我真的很想用它来发起一场活动。我想现在是我们日常生活的一部分,我们公司有一个产品的一部分,人们想要我们提供烤奶酪的人在一个特殊的日子,把一个可爱的小纸条,甚至一个生日卡片或纪念某个人的事件。

在过去的几个月里还出现了哪些其他类型的机会?

我不知道这是否主要是因为我愿意说出来，但我们已经建立了一些非常好的关系，我认为这将是更长期的。我为那些正在苦苦挣扎或不得不永久关闭的公司感到难过——我非常关注这些事情。但与此同时，我们确实看到我们所处的环境出现了一些积极的东西。就像股票市场一样。你听过这些故事，关于你如何在任何类型的市场情况下取得积极的结果。你只需要知道该站在哪一边，什么时候做就行了。所以当你关注某些事情的时候，有时候你可以把一些看起来很消极的事情变成积极的事情。这就是灵活发挥作用的地方。

我们得到了一些机会，如果不是现在的情况，我们永远不会有这些机会。这些是我和我多年来一直试图接触的人进行的对话。然后突然间，他们打电话给我。所以像这样的事情真的开始浮到顶端，这些千载难逢的机会，如果我们没有在这一刻，我可能永远不会得到。我不知道这是因为人们想要更多的多样性，还是因为他们想要接触那些他们通常不会接触的东西——不管这些东西来自哪里，我都会接受。我现在就来，成为很多人想看到的改变的催化剂。我们可以做到。

你下一步打算做什么?

我们的主卡车是移动的，但我们实际上有两辆。所以第二辆卡车，我们就在我过去两年一直在找的地方扎下了根。我已经和他们谈过了，但我们无法获得正确的细节，我们想要在一个静态的地方展示我们的品牌。但随着最近的事件，他们变得更加开放，所以，这又是一个机会，否则我们不会有。有了这个新地点，我们可以开始利用送货选择——移动地址每天都在变化，这不利于接受所有这些送货服务的订单。你必须有一个地方让司机来取食物，而我们还没有。所以我们这周就要注册了，现在这是一个新的服务，我们可以提供给我们的人。我们在正确的地点得到了正确的交易，所以我一直想要的一切终于开始到位了。

我也真的来自一个喜欢冒险的地方。我和其他人一样会犯错误，而且我也听说过。我说，“好吧，我们就试试。我们就这么做吧，看看会发生什么。”因为如果我们不这样做，我们已经知道会发生什么。我们可以继续做以前的事。但如果我们这么做了，也许就能得到我们想要的。

---

想要分享你的商业故事吗?或者你所在社区的某个企业?

微博我们@yelpforbusiness或电子邮件businesscontent@yelp.com。