随着我们进入夏季，近65%的美国成年人至少接种了一剂疫苗，许多地方限制和戴口罩的规定已经取消，而且餐厅食客需求激增。事实上，人们对餐馆的“请进”服务越来越感兴趣，以至于许多餐馆都面临员工短缺．随着越来越多的新餐馆开业，许多曾经暂时关闭的餐馆重新开业，鉴于目前的劳动力短缺，餐馆老板们开始求助于技术来帮助管理他们的前厅。
Yelp的数据反映了这一增长，2021年5月，超过370万食客通过Yelp*用餐，这是有史以来的最高水平，超过了大流行前的高点。事实上，2021年5月通过Yelp用餐的人数比2019年5月增加了48%。我们在2021年4月，就座人数也出现了类似的增长．
餐馆和食品业正在复苏
随着食客重返餐厅，新的餐厅和食品企业的开业人数接近疫情前的水平。2021年5月，近6600家新餐馆和食品企业开业，比2020年5月增长42%，比2019年5月仅下降21%。
Yelp的数据还显示，食品和餐厅重新开业的企业大幅增加，2021年4月有近1.65万家重新开业，为2020年4月以来的最高水平，2021年5月有5000多家重新开业。
许多州和地铁的就餐者人数超过了大流行前的水平
怀俄明州和爱达荷州的就餐者人数增长最快，2021年5月这两个州的就餐者人数比2019年5月增长了1000%以上。其他用餐人数激增的州包括内华达州(增长513%)、特拉华州(增长422%)、阿拉巴马州(增长386%)、密西西比州(增长364%)、夏威夷(增长335%)和科罗拉多州(增长321%)。值得注意的是，德克萨斯州是第一个取消口罩要求并恢复100%产能的州之一，通过Yelp的就餐者人数比2019年5月上升了143%，休斯顿(上涨213%),圣安东尼奥(上涨200%),达拉斯(上涨126%),奥斯丁(增长了85%)，这些城市都看到了重返餐馆的食客数量显著增加。
虽然一些较大的城市在用餐量方面仍然落后，但我们看到许多其他城市正在反弹，表现比大流行前的几个月更好，尽管许多城市在冬季经历了第二次下降，因为COVID-19病例增加。2021年5月与2019年5月相比出现大幅飙升的城市包括火奴鲁鲁(上涨853%),拉斯维加斯(上涨589%),丹佛(上涨了320%)等等。
餐厅在复苏过程中利用技术
我们看到了餐馆老板的韧性，他们求助于技术帮助他们在疫情早期保持营业——数字菜单、非接触式支付、虚拟体验等等。现在，餐馆正在采用技术来帮助他们更好地应对劳动力短缺。通过自动化餐厅前台操作，如食客登记手续、等候名单、预订和餐桌管理，节省的人工成本可以帮助提高员工保留率和餐厅工作的人才库，同时仍然为食客提供无缝体验，使服务员能够更好地专注于提供良好的客户体验。
在Yelp，我们正在建立现有的餐厅技术，比如候补名单，我们的餐桌管理软件，协助餐厅提高前台服务效率，并透过提升客人管理能力，与食客保持紧密联系。最近,我们宣布许多新功能可以帮助餐厅的前台运营度过复苏，包括新的外卖管理功能。2020年6月，我们发布了客户管理功能，例如容量管理、手动等待控制和加入等待名单的二维码。
今天,Yelp亭该公司在疫情期间也发挥了作用，正在帮助全国各地的餐馆管理当前的招聘危机，方法是自动登记、等候名单管理，并在用餐者的餐桌准备好时联系他们。那些足够幸运拥有前台员工的餐厅都在使用Kiosk来让他们专注于招待客人和客户服务。事实上，与2021年1月和2月相比，从2021年3月到5月，我们看到我们的前台技术的新采用量增加了59%，因为餐馆在应对劳动力短缺的同时，食客需求激增。
我们计划继续实施新的功能，以满足当前和不断发展的餐饮行业需求。在接下来的几个月里，我们将宣布新的整合，专注于餐厅忠诚度和客人管理。
方法
食客通过Yelp入座*
通过Yelp入座的食客包括通过Yelp应用程序或Yelp网站入座的食客，它不包括通过候补名单餐馆网站上的小工具，步入餐厅的食客，电话和其他主机添加。
新的商业机会
开业数是通过计算Yelp上的新企业数量来确定的，这些新企业是由企业主或Yelp用户添加的。
业务重新开放
从2020年3月1日开始的每一天，我们都会统计到2021年5月31日之前暂时关闭和重新开业的美国企业。重新开业是一种临时关闭，无论是通过使用Yelp的临时关闭功能，还是通过编辑时间，不包括由于节假日而关闭的时间。每一家重新开业的企业最多计算一次，以其最近重新开业的日期计算。
开业和重新开业是基于他们在Yelp上显示的时间，因此，由于消费者和企业主报告的延迟，数据可能略微滞后于真正的开业或重新开业日期。
