在回顾|的背后融合文化一个麻糬松饼一次
作为一个企业，当你有一个产品，创造了一条线的大门，你几乎知道你已经做到了。这从本质上证明了你所提供的东西值得消费者的钱和时间。这正是Sam Butarbutar和Wenter Shyu在他们的第三文化面包店所取得的成就加州伯克利分校第二个是科罗拉多州奥罗拉．
在这周的节目中，我们和山姆谈论面包店背后的故事，他们对质量的承诺，以及麻糬是如何形成的。
我们还采访了Yelp的评论者切丽C。关于她对第三文化面包店的两篇评论，第一篇是从第一次开业时开始的。切丽形容自己是一个“不排队的人”因此，当她听说镇上新开的面包店及其周围的建筑人群时，她翻了翻白眼，坚持要丈夫等到炒作结束后再去看看。但当一位朋友告诉她这绝对是现在必须的时候，她让步了，很快发现自己就在排队的人中，你会听到的，是这样的不仅当时值得，而且一次又一次地把她带回来。
用山姆的话来说，“第三文化面包店”代表了“在与父母不同的文化中长大的人”。他和温特想要创建一个融合文化的面包店——对他们来说，是亚洲文化和美国文化。但他们不想为那些熟悉这些口味的人创建一个面包店。他们想成为“两类人之间的桥梁”。
这对夫妇白手起家建立了自己的面包店;食谱，品牌，设计。他们的目标是确保业务的各个方面在质量和一致性上相匹配，从他们的营销努力到每个菜单项目的口味。
“如果你有一个故事，你的产品就必须与它相匹配，处于同一水平，否则人们就会说，‘是的，故事很好，但产品没那么好。’我们想确保我们的故事和我们的产品是平等的、高水平的。”
除了从山姆和温特的烘焙和商业激情中学习，这里还有一些其他的重要收获:
- 即使在大流行期间，也不要忘记自己的目标。对于面包店来说，店内体验是其业务中非常重要的一部分。为了确保他们在去路边接车时不会失去感觉，他们专注于人与人之间的互动，无论是通过电话还是安全地在柜台上。
- 有环保意识的选择可以吸引更多以价值为基础的顾客。第三种文化面包店优先考虑可持续发展和环保产品，这些产品吸引了一个希望其支出反映其个人价值观的人的大型组成部分。如果您吸引价值观，您更有可能创建一个忠诚的客户群。
- 阅读评论，评估是否有需要修改的地方。所有的负面评论都会让人难受，但重要的是要思考它们如何能真正帮助你改善你的业务。山姆和温特以批判的眼光阅读评论，确保如果服务、安全或产品本身存在危险信号，他们会做出相应的调整。
请听下面这段对话，直接听取山姆和切丽的意见订阅来后面的评论每周四，新老板和评论者会为你带来更多信息。
《评论》第11集的文字记录
将激情转化为产品
切丽字体我第一次听说第三文化在科罗拉多州的奥罗拉开放，是在一篇报纸上的文章中。我在社交媒体上看到有人在排队买甜甜圈。我丈夫自称是甜甜圈爱好者，这引起了我的注意。我听说他们来自伯克利，我很好奇为什么一个在旧金山湾区很受欢迎的企业会决定在奥罗拉开第二家店。所以我的兴趣被激发了，当我看到排队的时候，我是那种会说，我不排队的人。我会再等几周，看看是否值得。
但我碰巧有个很好的朋友住在伯克利，所以我给她发短信说，‘第三文化面包店，值得吗?她马上回了短信:“我现在正在吃麻糬!!””
艾米丽:这是cherie，一个跨国家的Yelper，她现在住在科罗拉多州的丹佛市。她在告诉我第三文化面包店在奥罗拉开第二家店后的第一次体验。我很欣赏切丽描述的她和她丈夫对这家被大肆宣传的面包店的怀疑态度(因为我想我们都曾在某个时候有过这种感觉)。让切丽亲口告诉你吧。以下是她第一篇评论的一部分。
切丽：我很高兴能尝试第三种文化，但也持怀疑态度炒作。他们有很多媒体关注他们的开口，这是一个很漂亮的光滑的商店，但我在伯克利的朋友给了她的认可。所以我的丈夫和我恰好在门外等待。这些甜甜圈有多好？我们只是落在最新的食物上吗？我们真的想支付每甜甜圈3美元吗？短版本，我们付了钱，值得赚钱和等待。我们遇到了还等待的朋友，我们一起尝试了很多甜蜜的甜甜圈。我们命令一堆让它值得，思考我们将他们带回家。我们所有人都在现场吃了一切。
麻吉muffin-good。这就是我来尝试的。但我最喜欢的是麻糬甜甜圈。真是太美味。宇部又甜又脆又有嚼劲。黑芝麻不是很甜，但味道最好。它和越南甜甜圈是我们组的最爱。我的小组注意到，水果糖霜有强烈的水果味，而不仅仅是糖味。就它本身而言，我可能真的很喜欢麻糬布朗尼，但和甜甜圈相比，就还不错。
一个朋友说烤抹茶拿铁味道浓郁可口。他们使用甘蔗吸管和可堆肥的杯子，这很棒。他们说如果你喜欢的话，你也可以自己带杯子，下次我会记得的——是的，会有下次的。我们很幸运附近有这个。这是一种奢侈，但很美味。
艾米丽：Cherie的期望很高，但她在第一次访问期间的经历令人难以置信。她的评论确实突出了第三文化所提供的独特而有趣的菜单项，同时也触及了将Cherie与品牌联系在一起的其他一些业务要素，例如优先考虑甘蔗秸秆和复合材料的可持续性不稳定杯子。我们将深入研究所有这些以及更多，但首先我想让你听听这家公司的一些背景故事。这是一位店主，山姆。
山姆我们是在一家面包店的早午餐上认识的。一群面包师每月见面一次，只是为了聊天、交流、谈论烘焙，并找出一些常见的问题。我参加了三个月的互助会，他突然出现了，我就想，这人是谁?巧合的是，我们都是同性恋。我就像，呃，又一个，你知道的，典型的小蛋糕师，同性恋。所以当我遇到他的时候，我一直在翻白眼。但我觉得他很可爱。于是我约他出去，我们就聊起了我们自己的面包店。事情一件接着一件，我们开始约会。在我们约会的九个月里，我们还在经营自己的面包店。
我会一直烤到凌晨一点，然后试着和他见面。他和我一样，有一刻，我的搭档温特说，嘿，你知道，我们在做同样的事情。我们买的是同样的原料。我们租的是双人房。你们想过一起开面包店吗?我说，绝对不行。我说，不，我不可能这么做。
这仅仅是因为我的家族在商业和私人结合方面有着糟糕的历史。这是我的第一直觉，他实际上四次问我一起开面包店的事。然后我想，你知道吗，让我们就这么做吧。让我们试一下，然后我们一起去弄清楚。
艾米丽这是一个关于山姆和温特如何一起创业的感人故事。那是在2017年4月，他们在伯克利开设了分店。快进到今天。他们在去年正式结婚，第三文化现在在科罗拉多州有第二家分店。温特和山姆甚至搬家了——他们太爱科罗拉多了!
我问Sam关于炒作，以及它们如何建立这种强大的追随者，使他们能够在极光中开放，并从第一天开门。
山姆当前位置当我们开办面包店时，你知道，我有点像一个老灵魂。我甚至不在Instagram上，也不在Twitter上。所以我的搭档温特，在烘焙之前，他的前一份工作是为阿玛尼工作，所以他是时尚界的，他做了所有的橱窗设计，他管理着商店。所以当他告诉我们我们必须开一个社交媒体账户时t、 我想，那是为了张贴照片，我想，谁看了这些照片？他在用哈希标记。我觉得这很老土，因此我取笑他。但早期，基本上，当我们开面包店的时候，人们决定我在厨房里。所以我在做产品、测试和培训，而他更多的是拿t他是运营方。所以所有的品牌和设计，标志都是他自己的。他就是这样一个有创造力的人，他喜欢这样做。
所以我不知道发生了什么。但是他拿了我们的产品，他做了他早期的设计，所有的颜色，他有一个非常特别的调色板和非常特别的信息。他只是把它发布在了Instagram上，人们只是回应，一切都是自然的。
我们没有足够的预算去雇佣任何人去做社交媒体或PR发行之类的事情。我们从每个人的积蓄中拿出3000美元开了这家面包店。所以，我认为这只是口口相传，人们对信息产生了共鸣。那是，对我们两个面包店来说，第一次产品、信息和故事结合在一起，没有一个比另一个更好。因为如果你有一个故事，你的产品就必须与它相匹配，处于同一水平，否则人们就会说，是的，故事很好，但产品没那么好。我们想要确保我们的故事和产品是平等的，高水平的，它就像滚雪球一样越滚越大。
艾米丽社交媒体是他们用来传播信息的工具，但真正引起人们共鸣的是这些信息——他们业务背后的故事和他们烘焙食品背后的背景。
山姆：为什么我们不创建一个面包店，讲述我们的成长和我们长大的所有香料的故事，并使糕点摆脱出来。这就是这种面包店的开始，以及我们推出的一件商品包裹着我们的所有故事是我们的Mochi松饼。莫奇松饼受到妈妈的烘焙的启发。我有这块蛋糕，她总是在成长，它有椰子糖，椰奶。在印度尼西亚，你会蒸它。所以这是蒸米饭蛋糕。它很柔软和耐嚼。但是在这里成长，我爱我的布朗尼斯，我喜欢布朗尼尼的边缘 - 脆皮，嘎吱嘎吱的边缘。我想，为什么我不只是把它放在烤箱里，看看它是如何。我喜欢它！
所以我从那里得到了灵感，开始做我从小吃的所有口味，我妈妈以前常给我做的。直到今天，我仍然感到震惊，人们对这种信息和味道产生了共鸣。即使是现在我们做的所有东西，所有的饮料和糕点，我们的目的都是要讲一个故事，无论是我们的成长故事还是我们的旅行故事，这些东西里总有一点点个人的东西。
艾米丽这一切始于麻糬松饼，但由于山姆和温特热衷于分享各自文化中的口味和风味，再加上烘焙技术和他们在美国长大的影响，他们的产品已经扩展到甜甜圈口味、松饼口味，甚至是独特的饮料。
所有这些都是切丽的第一次经历，当时她和她的丈夫都尝试了各种饮料，一次就品尝了半打口味。我在一开始没有提到的是，切丽和她的丈夫在流感大流行期间回到了第三文化，而正是第二次审查实际上是第一次c引起了我的注意，把我和切丽联系起来了。
切丽:在疫情期间，我们努力保持安全和谨慎。我们不习惯在室内就餐或外出。所以我们选择在路边搭车。当我们听说第三文化路边有小货车时，我们就去了。这是我的评论。
还好吃。叫人去路边取货。我只点了半打，他们选了各种各样的。我们爱每一个人。我试过冷萃焦糖拿铁，很喜欢。不过不如咖啡千鸟多。我喜欢，下次我们会再来的。传感器很容易。他们把我们点的东西送到车上，给我们用可堆肥的吸管喝饮料。我喜欢他们对可持续发展的承诺。 I can put their cups in my city compost pickup, which is a bonus. We’re so lucky to have Third Culture in Colorado.
艾米丽让我们从切丽第二次提到可堆肥吸管和杯子开始。消费者喜欢在当地消费和支持，但他们也喜欢支持符合自己信念和价值观的企业。切丽有意对环境负责，所以当她发现有同样想法的企业时，这很重要!
切丽在我的家里，我们确实努力对环境负责。在家里，我们用餐巾布，不用纸盘。甚至当我们过去举行聚会时，我们也有很多盘子和玻璃杯。疫情期间，有这么多外卖，在很多方面对环境的影响都非常严重。
因此，知道第三文化使用可持续或可堆肥产品是决定我们在哪里订购路边皮卡的决定性因素。我实际上开始了Yelp上收集的使用可堆肥包装的地方．当我们决定要做外卖或路边拾取，那些可堆肥包装率更高的地方，我们往往会回到那些地方。
艾米丽这被称为基于价值的消费，这不仅仅是人们为了可持续发展而做的事情。可持续发展通常是企业承担的额外成本，但你对环境的影响，以及你将在那些有环保意识的人当中创造的忠诚客户，都是重要的。你可能还记得在之前的一集里，我们的一位审稿人在他们的评论中留下了一些关于新果汁吧包装的可持续性的反馈。企业所有者最终改变了他们的运营和供应，并看到了影响，不仅对客户的忠诚度，而且他们自己的环境足迹作为一个企业。
让我们转换话题，在第三文化讨论新冠病毒的运作。首先映入我眼帘的是路边的小货车。就我个人而言，很多时候，一家公司会说他们提供路边接送服务，但我最终还是得进去取我点的东西。但在第三文化，情况并非如此。他们直接把订单送到车上，切丽觉得这一点很重要。
同样值得注意的是，切丽打电话点餐时，如果你愿意的话，这是“厨师的选择”——第三文化选择口味。我认为这是一件操作上的事情，对于任何处理库存管理和满足需求的人来说，这实际上是一个很好的学习和收获。
山姆:此时此刻,我们现在所做的是,人们可以打电话,问我们口味的一天,因为周末我们做12个口味的甜甜圈和6个口味的松饼,还有人进来,他们就像,“我想,你所有的激情水果,“然后我们会完全。因此，为了简化操作，我们只是确保人们对有什么糕点和他们要吃的东西是透明的。我们告诉他们，如果你在路边点餐，你可以点当天的面包房，只要一盒就行。我们想要确保，我们尽可能地适应他们。
艾米丽我非常尊重和欣赏这种方法。每个人都可能不会爱他们无法挑选自己的味道，但它通过为每个人保持选择和品种而整体服务。它还简化了第三次文化工作人员必须处理的内容。例如，他们并不是不断过度过度过度过度过度过度过度超越UBE，令人沮丧的客户认为他们有一个保证，如果某些客户要求，他们仍然可以提供个性化和定制的方法。Sam也分享了一些其他改变Covid对其业务进行了。
山姆刚开始的时候很难。我想二月底，三月，我们不得不完全关闭两个星期来重组并思考最好的最安全的方式前进，因为我们以前从未处于这样的位置。所以我要感谢我的合伙人温特，他是我们面包店的核心，因为我们的面包店，就像我之前说的，主要是讲故事。我们想要的体验是，当人们走进我们的商店时，他们就像走进我们的客厅一样，我们就像对待他们一样对待他们，他们就像对待我们一样对待他们。体验对我们来说很重要，所以一开始我们很难专注于游戏发行，在线发行。我们以前从未这样做过。你是怎么把松饼运到全国各地的?
一开始，这是一个艰难的教训，但他有一个计划，他想做网上运输和路边捡货，并遵循所有的指导方针，仍然保持人与人之间的互动，无论是通过电话或柜台，以非常安全的方式。所以这是我们必须做的事情——我们不能马上想到，但我们需要时间。
艾米丽:人与人之间的互动。这是最重要的。这一信息在许多此类事件中都是真实的。人们对你公司的印象与你公司给他们的感觉有很大关系。你的团队给他们的感觉。当然，在第三文化，一切都是关于食物的味道，但当你去那里或在路边捡东西时，你得到的感觉是私人的，这很重要。
和往常一样，我想以评论作为结束。首先，让我们听听Cherie是怎么写这篇评论的——尤其是什么让她这么做的更新她的评论就像她在第三文化做的那样。
切丽我倾向于只评论我真正喜欢的地方，部分原因是，尤其是在这个时代，我不想伤害当地的生意。没人需要我毁了他们的生意。除非有什么可怕的事我认为人们需要得到警告。如果我对一个地方有什么要说的，我会评论它的。当我决定要复习什么或者为什么复习时，通常是因为我有过非常棒的经历，我认为其他人需要知道它，或者如果一个地方有什么特别壮观的东西，比如有一个评论，我计划下周更新，关于一家餐厅，在疫情期间，外卖工作做得很好。在疫情爆发前，这是一家很棒的餐厅，但现在他们的表现非常出色。当这种事情发生的时候，我会试着更新评论，这就是为什么我更新了我对第三文化的评论。
艾米丽当前位置两件事在这里对我来说很突出。切丽正在更新她之前评论过的企业评论，让消费者知道他们在提供什么，以及在流感大流行期间他们是如何运作的。她还提到她没有写过负面评论。是的，在流感大流行期间，企业可以更多地利用我们的支持，老实说，格雷斯，面对所有的挑战和监管。但切丽根本不写太多负面评论。在Yelp上，她写了2000多篇评论，其中只有不到30篇是一星级的。一般来说，Yelp也是如此。事实上，Yelp上近80%的评论都是正面的，五星级的评论比一星级、二星级和三星级的评论要多结合．
我理解负面评论很刺痛人，但对于大多数企业来说，当消费者关注你的在线声誉时，你会感觉到的刺痛远不止消费者注意到的刺痛。这并不是为了减少这种感觉。从某种角度来看，山姆分享了他、他的合伙人温特和他们的第三合伙人兼首席财务官雷切尔是如何方法审查如此不同。
山姆我们三个人——瑞秋、温特和我——对评论的看法完全不同。瑞秋每天都读书，因为她想读书。对她来说，她想知道是否有复发的问题，这样我们才能解决。对我们来说，我们可能一个月读几次。很难划清界限，因为我们知道有些人通常不喜欢我们提供的口感或味道，这完全没问题。但我们也想确保阅读评论，以确保在服务、安全或产品本身方面，它不是我们的任何东西。如果是一次性的，我们要怎么解决?我们努力确保一切正常。特别是我们住在科罗拉多，我认为这是非常重要的——监控和得到反馈。
另一件伟大的事情是，我认为我们的员工——他们工作非常努力，经常与客户联系——有时他们做了所有艰苦的工作，但他们没有看到评论和评论，了解发生了什么。但我们实际上会过滤所有关于特定员工的赞扬和好东西，我们会转发给他们，然后说，“哦，我的天哪!这个人说你让他们度过了美好的一天，他们度过了糟糕的一天，而你是如此美妙。”对我们来说，能够给予他们这些，让他们为与人交流而感到自豪，感觉很好。
艾米丽:我非常喜欢山姆和温特分享的正面评价，这些评价提到了他们的员工，作为一种表扬。我还认为，当你不能一直在那里的时候，利用评论内容来获取洞察力是一个很好的建议，就像你的眼睛和耳朵一样。
我将让山姆分享更多关于他们如何使口味接近那些从来没有尝试过麻糬松饼或羽衣甜甜圈的人。
山姆这是第三种文化。它基本上是指在与父母不同的文化中长大的人。所以你要把这两种文化融合在一起，就像我们这里的亚洲文化:亚洲文化和美国文化。我们知道，我们不想成为一家只为熟悉味道的人服务的面包店。当你去一家法国餐厅或法国面包店时，这是严格为那些熟悉特定糕点的人准备的。我们想成为这两类人之间的桥梁，他们通常不会来面包店，我认为这就是它的美妙之处。我认为对我们来说，最重要的是培训我们的员工。我们总是告诉他们，问[顾客]，你以前来过这里吗?你以前吃过麻糬吗?
走进面包店的任何人都会让他们快速刷新甚至有点替补的基础 - 什么是mochi？Mochi是日本品种的米饭，在加利福尼亚州局部种植。我们真的，真的很难试图确保人们不觉得不合适的地方，乌贝或抹布是什么。请问这些问题，并在一天结束时，我们只想确保人们有一个良好的经验和美好时光，吃一些好的甜甜圈。
艾米丽最后，我想强调一下山姆对批评的看法。当他谈到每个人并不总是喜欢或欣赏他们的产品的味道或质地时，他简要地提到了这一点，即使他们按照第三文化的标准做出来的是特别和正宗的。
山姆：这是删除自己的艰苦工作。我们做了很多瑜伽，所以帮助 - 只是试图将自己与情感分开。但是，当我们第一次开始面包店时，我愿意这样做 - 我们所有人都开始商业 - 我们都有冒险综合征。所以我们正在质疑自己。我们就像这样，这是好的吗？我的意思是，我在厨房里，我会问自己，这种糕点甚至是好吗？人们甚至会买这个吗？而且你很重要。但多年来，我对自己是贝克，我是一个贝克，以及我是一位企业主以及我们代表和我的风味调色板。而且我知道我让我自己想在家里吃东西，无论是我们仔细选择的种子和农场的来源，并确保他们有良好的农业实践甚至味道。 I would only make a product that I enjoy and excites me. Whenever we’re developing donut flavors, I would tell my partner, I’ve been eating this donut five times in the last hour. I think this is a go. So for me, it took us like four or five years now to be comfortable and to be certain that what we offer is what we love. And so for us, we read the reviews in that lens, right? And it’s a hard step, but it’s a good step.
来自第三文化面包店的照片