所以，这周的本地珍宝，我们讨论的是带有转折的经典。炸鸡是一种古老的最爱，Yard & Coop的董事和创始人Carl Morris和我们谈论在Edge Street烹饪风暴。别去找桑德斯上校了，镇上来了个新局长。

告诉我们一点关于你的业务和你在那里做什么?

2015年7月，我和我的商业伙伴劳拉·莫里斯(Laura Morris)在曼彻斯特开了第一家特色酪乳炸鸡店。

我们的炸鸡配方是一个严格保密的秘密，是在我的厨房里经过数百次品尝后创造出来的!艰苦的工作……

作为董事和创始人，我监督公司的所有业务，并就如何确保我们为客户提供最佳体验向团队提供建议。

我们在员工上投入了很多。这个35人团队的每个成员都在三个工作区域(厨房、酒吧和餐厅地板)接受过培训，所以每个人都知道整个业务是如何运作的。我们认为这很重要。

你是怎么开始的?

劳拉和我在酒店行业总共工作了30多年。我之前在Revolution Bars Group PLC工作，在那里我是销售和营销主管。劳拉还在Revolution和曼彻斯特的几家领先餐厅担任总经理。我们知道，我们对这个行业的知识和热情意味着，我们有一个坚实的基础来开展自己的业务——我们只需要确定和规划我们的概念。

从美式炸鸡中获得灵感，我们想在城市中创造一些不同的东西。我们的愿景是休闲和社交的饮食，而城市的北部地区正好是我们的第一个地点。这个单位以前是一间旧办公室，所以我们把它拆了回来，从头开始翻新。

你最大的挑战是什么?

曼彻斯特有着如此快节奏和创新的美食场景，看到这么多不同风格的食物和餐饮来到这座城市真是太棒了。然而，这也带来了挑战，我们需要确保我们脱颖而出。

2015年下半年，超过29家餐厅在曼彻斯特开业，这意味着我们的品牌、产品、客户服务和食物质量都必须非常出色。

你如何在你的团队中使用客户反馈?

对我们来说，为顾客提供更好的服务是至关重要的。社交媒体是其中非常重要的一部分。我们可以在推特和脸书上拿起东西并立即做出反应，我们还可以在Instagram上分享顾客的美食照片。但没有什么能胜过面对面的反馈。所有的东西都在整个团队中进行沟通，无论是赞美还是批评。这是我们的食客告诉我们他们想要什么，所以我们必须听!

在曼彻斯特经营一家公司最让你兴奋的是什么?

伦敦不再是唯一的主题了，这很好。随着越来越多的国际和本土品牌选择曼彻斯特作为他们扩张的地方，成为一个不断增长的场景的一部分感觉很好。

现在是曼彻斯特:它是电动的。我很期待接下来会发生什么。

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这就是你的周日鸡肉晚餐!还有你的星期一——星期六也得想一下!看看院子里&鸡笼很快就会在边缘街，跟卡尔和劳拉打个招呼!