“客户的看法是你的现实。”
-凯特·扎布里斯基，《我怎样能帮到你

运行餐厅时，试图了解您的晚餐的感知并不总是容易。如果您已经开放了多年和年年，那么客户正在不断变化。这意味着他们的看法也不断变化。穿过门的每个客户都有不同的需求，并在个人级别与他们连接是至关重要的，使他们的经历成为一个记忆。这一概念是夏洛特兰多夫，才华横溢的饮料董事和所有者的首要任务之一Californios在加利福尼亚州旧金山。

Randolph拥有超过10年的餐厅行业经验，只有28岁，她正在彻底改变旧金山的用餐体验。当我去年访问加州生日时，我第一次见到夏洛特。这是一个令人难忘的晚餐 - 不仅仅是因为这是我的生日。

我离开那个晚餐，看着加州的每一部分精美的餐馆需要提供食物的每一部分：精致，也是顶级美味的食物，美丽的装饰和氛围，以及从头到尾的恒星客户服务。

一个月后，他们获得了第一颗米其林星。我只是想知道是什么食谱让我这么快就成功了。所以，我和夏洛特见面，了解她是如何在不到12个月的时间里建起一家米其林星级餐厅的。

我们聊了一会儿，我拿出了她必须给予的最佳建议。

1. 了解你的努力。

“我们正致力于改进和奢侈，我知道这意味着身体意义和服务感。如果我能在他们上升时推进每个人的椅子，我会。如果我能为每个移动的人获得全新的餐巾，我会。“

2.不要更改菜单，如您的内容更改。

“味道必须要有。他们在我们的厨房里很好理解。在盘子里，它们看起来很熟悉，而我们的口味是经过深思熟虑的。我们不会为了改变菜单而改变菜单。我们不会成为第一家将花椰菜列入菜单的餐厅——我们会成为第一家将花椰菜杀光的餐厅。”

3.了解您的客人的情感需求。

“知道客人是否希望听到它[菜和葡萄酒描述]。客人希望如何拨打拨打？了解我是否需要在这张表中更加精致或更放松。最终会让他们感觉如何？无论客人如何放松，他们仍然想要觉得他们正在照顾。“

4.为员工创造一个良好的工作环境。

“我不能说得足够幸运，我是我所拥有的团队。他们都非常热情和竞争力。我试图鼓励他们保持竞争力，以保持夜晚的乐趣。现在房子的前面正在休养。我甚至没有开始这场比赛，它让我成为主人，“这有多棒？！”这是一个很好的感觉，这不是很多餐馆的东西。现在有很多营业额。我们都对彼此的目标进行了解，我们保持竞争力和雄心勃勃。这里的人们是年轻和动机，我们互相理解。当我招聘时，这一切都与态度有关。“

5.变得现实，不乐观。

“这对面对的艰难事情是因为你正在追求你的梦想，所以你是乐观的，但我们已经有一个原因采取了小步。这就是为什么我们选择seatme;我不想签署合同，因为我们不知道我们是否将在一年内来到这里。我们从五门课程开始，我们已经完成了整个空间的翻新。我们没有投资者;这是我，卡罗琳和瓦尔试图弄明白。“

似乎到目前为止他们弄清楚了它。

奖金材料：randolph让它滑动，她把自己的苹果酒放回了后面，它坐在冰箱后面。我只是在等待她在品尝菜单上只需一个晚上......一个人只能希望！

有关其他可以帮助您运行餐厅的其他工具的信息，访问Yelp SeatMe或者拨打888-254-5315。