La communauté Yelp都柏林est tombée amoureuse de早上见我在美国，进出口贸易是很重要的。Nous sommes allés rendre visite à son propriétaire, Brian O 'Keefe, pour discuter de des deux premiers mois d 'activité， de ses premiers avis et bien sûr…de son premier café。À lire ci-dessous。
Racontez-nous un peu la manière你的世界是不是café ?
马première vrae expérience avec le café a eu lieu à l 'université， je buvais des cafetières de jus de chaussettes à la cantine tout en étudiant pour mes examens。C ' était un mal nécessaire。Après不确定的时间à巴塞罗那，我是爱尔兰的收入生活和付款ici ' était transformé。Le phénomène«吃货»était en train d ' émerger et il y avait un vrai engouement pour les commerces indépendants。3铁我们的美味佳肴essayé勒尔菜单dégustation et avoir trouvé勒尔café très aromatisé，我的美味佳肴。C 'est des années + tard， à巴黎，que je suis réellement tombé amoureux du café。
Qu 'est-ce qui vous a poussé à ouvrir votre propre commerce ?
Je tiens à préciser que c ' est arrivé par accident, mais c ' était peut-être pré-destiné。Je travaillais à巴黎en tant qu ' enseiant辅助丹恩université et j 'ai trouvé un job à temps partiel dans un incroyable café，Coutume．在天堂，在天堂à在天堂café在天堂，在天堂工作à在天堂。
我在巴黎à临时巴黎人和巴黎人rencontrées là-bas。J 'ai toujours pensé que les gens qui aiment intensément le café aiment la营养，ils sont enthousiasmés par la totalité de l 'expérience烹饪。
À时装，les meilleurs restaurateurs passaient boire leur café。cesentrepreneurs sont tellement passionnées par ce qu 'ils font qu 'ils sont une source d 'inspiration。Vous les voyez travailler 80 heures par semaine parce qu ' ils aiment ça et on ne peut qu ' être influencé et inspiré par ça。
当你在外面有一个小馅饼à peine, et les avis sont élogieux。您êtes déjà sur la liste Yelp«Tendance et Nouveau»和您bénéficiez déjà d 'une excellent couverture médiatique。评论prenez-vous ce retour ?
令人难以置信的是，有某种感觉有一种感觉trouvé。有智慧就有智慧。我们的嗡嗡声和事实être repérés我们的网站上的Yelp和事实différence。Cela dit, nous n 'allons pas conquérir整个世界，以及所有的事情。奥西，我能保证塞拉的花园à我的精神是美好的。
正义…quelques conseils pour les aures gérants de commerce qui reçoivent des avis négatifs ?
正义，我在巴黎生活expérience -我在巴黎生活négatif在巴黎时间après我在巴黎生活。我崇拜。En résumé， un client est venu nous rendre visite et a souligné toutes les choses qu 'il n 'aimait pas chez nous;L 'espace est trop petit, le menu est limité， le café change, et ainsi de suite。Certes, il représente关于人的名字，在爱的世界里，在爱的世界里，être la tasse de thé， ou de café -意念的主题-世界的主题。倒parler sérieusement, en fait, il a illustré， ce n 'est pas un problème。C 'est amusant parce que la plupart des choice qu 'il n pas apprécié à propos du café sont des choice que nous aimons绝对。
我们的商业définitivement加上便利à可怕的qu ' à faire, mais mon conseil serait de rester fidèle à soi-même et à son commerce tout en étant réaliste sur ce qui va plaire aux gens。Et si vous vous trompez, vous vous trompez， ça到达。Si vous n 'arrivez pas à满意的世界，这n 'est pas - les goûts这些颜色，这'est -ce-pas ?
Répondez-vous aux attentes d 'un amateur de café spécifique ?
对我提出souvent cette问题et je déteste le terme de«纯粹的café»。我存在的幽灵来倾诉，让一个différents besoins à满意。Les chaînes de café répondent à un besoin et je respect cela, elles sont cohérentes et transparente sur ce qu 'elles sont。我是竞争对手，我是公众的朋友intéressé par l 'expérience du café。chque semaine，我提议différentes torréfactions - je veux que notre lieu montre quque选择de différent。Un endroit où les gens peuvent manger, goûter et par dessus tout, expérimenter。
Est-ce que vous ne risquez pas d ' être incohérent ?
Pas incohérent，只是différent。我不嫉妒你même我选择了我们的白天，让我羡慕你，我选择了爱你ça。Donc, pour moi, il n 'y a pas de mal à offrir quelque选择了qui change加上fréquemment。Le café est vraiment un reflet de moi-même et de mes goûts, et je veux les partager avec les aures。
奎尔été选民加格罗斯的挑战?
乡亲们在这里自由生活。我爱你的小équipe我爱你的小réaliste，我爱你的小，我爱你的小，我爱你的小，我爱你的小，我爱你的贡献à我爱你的évolution我爱你的café我爱你的小，我爱你的贡献à我爱你的小équipe我爱你的小réaliste réaliste。Si je peux créer un environment dans leel l ' équipe se sente vraiment bien, le café deviendra réellement le lieu d ' émulation don je rêve - c ' est peut-être加上facile à可怕的qu ' à faire。
我爱你déjà parlé de vos avis, consacre -vous du temps à d ' aures réseaux sociaux ?
我说我是répète我是我'esthétisme最重要，我是我的理由，我是Instagram等là我是你的朋友，我是你的朋友。我在你身边，我在你身边reconnaître，我在你身边，我在你身边'idée，我在你身边，我在你身边café，我在你身边manquée。我在这里côté，我在你身边的朋友expériences和你的照片，我在这里ça génial。关于人的知识découvrent关于人的知识，关于时间的知识écrire关于时间的知识'adhère总à ça。
有什么关系?
勒文。Ça semble être une progress naturelle avec le café。Vous devriez faire un tour chez Fish Shop - vin et nutrition étonnants。
Si vous étiez assis là avec votre«vous»d 'il y a 10 ans, que lui diriez-vous ?
De prendre + De risque。Il y a 10 ans j ' étais dans le système d ' éducation irlandais, et l ' objectif pour tout le monde était d ' aller à l 'université。Je n 'avais pas spécialement de pression pour aller à l 'université et j 'avais la chance d 'avoir le choix, mais j 'ai accordé beaucoup d ' important à cette éducation formalisée。Lorsque j 'ai eu 24 ans, j 'ai reçu mon diplôme avec la sensation que j 'avais perdu du temps à jouer la sécurité。你不需要烹饪，也不需要劳动。形成与变化façonner未来的投票点manière加上效果éducation formelle。Je n 'avais jamais pris ces options au sérieux。
Continuons le voyage dans le temps - Où souhaiteriez-vous être dans un an ?
Toujours ici, dans la continuité !维护人员在这里的路过，在这里，在这里，在白天，différente - j 'adorerais prévoir在白天，在白天，在à la semaine， ça serait超级。
好的，dernière有个问题，纯洁的历史之爱café a démarré à巴黎，美丽之爱café理智之爱à巴黎?
肤浅的,L 'Hexagone咖啡馆
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