更新:现增设一个时间较紧的新职位受冠状病毒影响的餐厅的信息和资源．

商业萧条是不可避免的。从经济危机到季节性再到恶劣天气，有许多外部因素(有时是不可预测的)影响人们外出就餐的频率和模式。当人们想要紧缩预算或对未来感到焦虑或不确定时，去餐馆吃饭是人们最先放弃的事情之一。

但对餐馆来说，这并不意味着所有的坏消息。有很多方法可以利用低迷时期，并确保当生意好转时，你的餐厅比以往任何时候都更强大。这是重新评估你的运营、在社交媒体和营销活动中取得进展并发挥创意的绝佳时机。不知道从哪里开始?这里有7个技巧和窍门来利用慢期，通过充分利用你的员工和你的时间来优化你的业务。

在出色的客户服务上加倍下注

在用餐淡季，你会有更多的时间与你的食客交流，并付出额外的努力提供卓越的服务。像对待家人一样对待来用餐的客人;这是把第一次来的客人变成回头客的好时机。

想想你在满屋子的情况下做不到的事情，让每次就餐体验都难以置信。你能在厨房里做出一些有创意的东西，然后送一份免费的食物给你的客人吗?在坐了一段时间后，食客们会对再次外出感到兴奋，这是一个让自己成为长期首选的机会。

这也是一个征求客户反馈的好时机，真正倾听他们的意见和意见，然后制定解决问题的计划，吸收新的想法，并与你的员工分享反馈。

实验您的菜单

当生意不景气，你的餐厅不像往常那么满的时候，这是尝试新事物和在菜单上有创意的好时机。

通过了解员工对新菜单或创新饮料的想法，从他们身上获得更多价值。向你的团队询问他们一直认为你应该在菜单上列出的物品清单，或者他们从顾客那里听到的建议。鼓励创新思维:你的员工有过的最疯狂的菜单创意是什么?

“花点时间仔细研究一下过去一年的支出情况，寻找模式，尤其是在劳动力成本和原料采购方面。”

Chloe Sorvino.

这是创新的完美时刻 - 并寻找特殊和定价的效率。“花时间从过去一年中真正挖掘你的费用，并寻找模式，特别是在劳动力成本和成分采购中，”克洛伊·索维诺，《福布斯》美食作家．“有什么方法可以减少可变性?”能否简化菜单，减少你需要经常购买的各种食材?当您创建或重新考虑菜单时，考虑您自己的购买力。以一种巧妙的方式采购少量的原料可以节省开支。”

重新投资你的供应商关系

正如索维诺所指出的，淡季是一个很好的时间来反思你的业务，做研究，做出深思熟虑的决定，而你通常没有时间在忙碌的季节。你上次花时间重新评估餐厅的运营流程或重新考虑供应商组合是什么时候?问问你自己，“我现在可以做哪些投资来提高运营效率，并在未来创造更好的用餐体验?”

将科技融入到你的经营中是与今天的食客保持联系的重要方式。这样的工具Yelp预订和Yelp候补名单将你的企业连接到一个庞大的餐厅网络，并简化你的前台操作。Yelp餐饮市场的总经理德文·赖特(Devon Wright)说:“食客们的期望值比5年、10年前要高得多。”“在他们踏进你的餐厅之前，他们就想知道接下来会发生什么，以及他们什么时候能入座。他们对你餐厅的看法在他们进入你的空间之前就已经开始了，从研究你的Yelp页面到确定一张桌子。成功的餐厅都在投资前台软件，让他们的服务人员专注于他们最擅长的事情:在餐厅提供完美的服务。”

技术解决方案不仅能帮助你的运营，还能让你更深入地了解客户趋势和用餐行为数据，从而做出更明智的员工决策，并确定最佳投资领域。

除了技术之外，还要看看其他供应商、服务提供商和合作伙伴。正如索维诺所建议的，这是一个评估所有供应商的好时机，以确保你以最好的价格获得最好的质量，并寻找合并的机会。如果你对你的任何供应商或服务供应商不满意，花时间研究其他选择，或者进行你一直推迟与供应商的艰难对话。

重振您的营销活动

在经济低迷时期，首先考虑削减成本是很自然的。当你审视你的营销投入时，记住保持一定的营销投入是很重要的，以避免延长慢期。许多餐馆都犯了这样的错误，即在经济不景气的时候减少营销活动，而实际上，正是你的餐馆从营销中获益最多的时候。随着美国小企业协会指出他说，“研究表明，那些在经济放缓期间保持或增加广告支出的公司，最终的销量会超过那些削减广告支出的竞争对手。”

改善您的数字存在和社交媒体策略是在长期运行中提高您的相关性的另一种方式。食客总是以数字方式参与，而你希望在下次决定去哪里吃饭的最高点。以下是一些数字营销“家务”任务为您和您的员工在安静时解决。

• 网络和社交更新
  看看网站上的副本和照片和社交资料：您最后一次切换封面照片是什么时候？更新了您的业务描述？
• Yelp更新
  有很多您可以为您的yelp业务页面提供免费更新这将有助于您脱颖而出。
• 社交岗位规划
  抓住这个机会，计划一下接下来几周或几个月的社交媒体帖子。当你有时间的时候，把你所有的照片和帖子都删掉;如果你使用社交媒体平台，比如Hootsuite，您可以通过安排帖子在未来的特定日期和时间出门，“设置它并忘记它”。您甚至可以鼓励您的员工通过帮助写作和摄影来弯曲他们的创意肌肉。
• 食物摄影
  慢时间是完美的，为你的菜肴和饮料获得最新的魅力照片。寻找灵感，看看吧以下是美食摄影技巧．
• 电子邮件营销
  如果你有一个很少使用的客户电子邮件地址列表，这将是一个发送更新的好时机，包括任何特价或促销，以及关于餐饮、配送和/或外卖产品的详细信息。如果你有一份时事通讯，或者已经在定期给你的客户发邮件，那么就花点时间来计划、写作和安排接下来的几封邮件。

想要更多有创意的创意来营销你的餐厅，请《餐厅营销基本指南》

迎合特殊场合

虽然在经济困难时期外出就餐可能会减缓，但人们还是会找到庆祝生日、毕业或其他重要时刻的方式，无论是在外、在家、租房子或公共场所。提高你主持和迎合大型聚会的能力，并突出你如何能帮助他们的活动成为一个难忘的场合。

还考虑将当地办事处和企业定位在迎合会议和内部活动的促销活动，这可能是一种较便宜的（更高效）的替代方案，可以将团队带出饭菜。

瘦到交付

人们还是得吃饭，即使他们不出去吃饭。当餐厅用餐速度变慢时，对于那些想在自己舒适的家里享用专业烹制的饭菜的人来说，外卖仍然是一种选择。要提升你的送货体验，可以附上一张手写的便签，在一定尺寸的订单上加上一份低成本的免费赠品，或者其他个性化的东西。“你能创造一种只允许送货的秘密物品，吸引人们的注意，从而增加你的业务吗?”要有创意，”索维诺说。

在日常工作上领先一步

如果你发现自己处于一个意想不到的缓慢时期，考虑一下提前几个月完成一些计划中的任务。抓住机会让你的员工忙起来，提前做一些事情，比如清理自助餐厅，规划下一个节日菜单，设计下一季的餐桌帐篷，或者清点库存。

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出乎意料——甚至是意料之中——的放缓无疑是让餐馆头疼的时刻，但这也是一个重要的时刻，要记住变化是不可避免的，好转只是时间问题。充分利用这段时间:退后一步，做出战略决策，在短期内支持你的餐厅，同时为你的长期成功做好准备。

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