当露西·格拉兹扬(Lusy Gradzhyan)在洛杉矶签下一份小餐馆的租约时，她只知道自己是个手艺高超的厨师，工作也很努力。她希望这两种品质足以引导她走向成功。作为女性历史月庆祝活动的一部分，我们采访了露西露西的地中海咖啡馆和烧烤来了解更多关于她从移民到餐馆老板和厨师的经历。

“我没有什么大计划，”露西谈到自己开餐厅的那段时间时说。“一个机会来了，我抓住了它。”这个机会对露西来说是非常好的，她在80年代末从亚美尼亚移民到美国。露西的想法是专注于新鲜的食材——不允许使用罐装、预包装或预先制作的食材。

“我的灵感来自我的祖母和朱莉娅·查尔德，”她说。“看着我的祖母为我全家做饭，我明白了能够做饭是一种表达爱的方式。”再加上查尔德对新鲜食材的重视超过了“精美的杰作”，这让露西相信，即使简历上没有法国烹饪学校，她也可以尝试一下。

就像她之前的许多厨师老板一样，露西经历了很多挑战，尤其是刚开始的时候。露西说:“我必须从工作和错误中了解餐厅业务的财务现实。”还有孤立。“我们经常一天工作24小时，试图自己解决所有问题，”露西解释道。为此，她发现与其他企业主会面并相互交流想法至关重要。

露西的努力和适应的意愿最终得到了回报，露西的地中海咖啡馆和烧烤开始腾飞。这家餐厅开始在Yelp上获得大量评论，正面的口碑开始传播。队伍开始变长了。然后美食评论家也出现了，对这家餐厅赞不绝口。

如今，露西正享受着她日益增长的成功。“我最喜欢的部分是，我在做我喜欢的工作，并从中赚钱。就这么简单，”她说。她还喜欢她的工作是通过食物让别人开心。此外，她还可以结识各行各业的人，并不断学习新知识。

对于未来，露西既务实又雄心勃勃。“嗯，首先，”她说，“我希望我每天都在犯新的错误。如果我一直重复同样的事情，我就不会成长。”除此之外，她还希望开一家新餐厅，把她的一些主食，比如沙拉酱，带到零售市场，甚至可能在她的简历上加上名厨。“像朱莉娅·查尔德(Julia Child)和瑞秋·雷(Rachel Ray)这样的人已经证明了你可以在电视上做什么，”她说。“我觉得那会很有趣。”

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