2011年，美国人吃植物性汉堡“肉”的想法似乎不太可能实现。但是创造者不可能的汉堡该公司打赌，通过设计出一种能像真汉堡一样流着血、发出咝咝声的替代汉堡，他们将赢得美国人的味觉。

有近4亿美元资金充足，向主要连锁店扩张，最近绿灯FDA对其关键成分的调查大豆leghemoglobin.不可能的汉堡已达到主流夸张，与之前的任何替代肉不同。yelp的回应与日益增长的人气相匹配：

“它的口感非常完美，不可能被解读成非肉的味道，”Jonny m在Yelp上说。

“如果我能做那样的汉堡，我就不需要吃肉了，”Liana l在Yelp上说。

“这种食肉动物需要改变他的肉类摄入量，实际上给不可能的滑块竖起了大拇指，”哈克·f在Yelp上说。

"不可能汉堡"越来越多，再加上今天世界素食主义日这激发了Yelp数据科学团队对其日益流行的深入研究。

Yelp数据表明，不可能汉堡的胃口正在爆炸，将沿海地铁超越主流。在yelp上提到的次年不可能汉堡的次数仅在过去的一年里有两倍多，因为在美国越来越多的yelp评论中被称为“不可能汉堡”的次数。

yelp数据显示，在2016年中期开始在2016年中期开始拾取的消费者兴趣，遵循名人厨师大卫昌的亮相百福Nishi在纽约。正如图表所显示的那样，在2017年与主要连锁店(Umami Burger, Bareburger, Hopdoddy)合作的推动下，Yelp提到Impossible Burger的评论迅速增加。2018年，Yelp评论的提及量增长得更快，4月份还筹集了1.14亿美元，并与377家公司合作，将“不可能的滑块”(Impossible Sliders)列为主题白色城堡9月的餐馆。

2016年至2018年间，不可能的汉堡从几个选择城市传播 - 纽约州纽约，洛杉矶 - 里面。

2017年初，“不可能汉堡”的评论几乎全部来自旧金山、纽约和洛杉矶，这一事实突显了“不可能汉堡”在主要大城市之外的扩张。到2018年10月，受美国其他城市消费者对植物性汉堡胃口不断增加的推动，这些城市的股票跌至只有五分之一。

事实上，“不可能”汉堡的粉丝最多的地方是密歇根州的皇家橡树B点汉堡这是美国中西部第一家提供“不可能汉堡”的餐厅。密歇根州另外两个城市,迪尔伯恩(# 4)和温莎(# 10),下降十大地区提及率最高的“不可能的汉堡,”计算的次数是“不可能的汉堡”Yelp评论中引用对于一个给定的城市,除以总词语跨城市的使用Yelp的评论。

综上所述，Yelp的评论数据显示，在过去两年里，“不可能的汉堡”被提及的比例迅速增长，这表明消费者对这个品牌越来越感兴趣。此外，消费者兴趣的增长并不局限于大型地铁;“不可能汉堡”在全国越来越受欢迎。

这可能是更广泛接受植物的食物的转折点吗？

不完全是。Impossible Burger的崛起似乎是独一无二的;与之竞争的《野兽汉堡》和《超越汉堡》由除了肉但美国并没有显示出可比的增长。Yelp的数据显示，截至2018年10月，“Impossible Burger”被提及的次数是“Beyond Burger”的3倍多，是“Beast Burger”的16倍。

“不可能汉堡”(Impossible Burger)的受欢迎程度可以归功于其加速的风险投资，以及与名人的合作武当派，并与受欢迎的连锁店建立战略伙伴关系。虽然其他肉类替代品还没有赶上“不可能的汉堡”，但美国养牛人协会(USCA)已经试图限制“肉类”的定义，因为预计将出现日益激烈的植物性竞争。如果你对“发现不可能”感兴趣，“不可能汉堡”的制造商现在提供了他们自己的产品餐厅定位器在你身边找一个。

Peter Weir, Carl Bialik和Liina Potter对这篇博文做出了贡献。所有视觉和互动材料建造的DataFace．