请允许我们介绍埃里克·福塞特，俄克拉荷马城斯科特熟食店的老板。Scottie 's Deli成立于2017年，秉承意大利、犹太和德国熟食店的传统，提供由腌制、熏制和内部烹饪的肉类制成的三明治。此外，Scottie还提供即食汤、沙拉和家庭外卖。从2014年到2016年，埃里克是俄克拉荷马城的Yelp精英(Yelp Elite)，这段经历让他对在数字评论和社交媒体时代经营一家传统风格的熟食店有了一点不同的看法。

埃里克于2014年从加州搬到俄克拉荷马城，在当地一家石油和天然气公司工作。他很快就在俄克拉多的Yelp精英队中获得了一席之地，并很快成为当地Yelp精英赛事的固定成员。2015年被解雇后，他开始与社区成员和当地小企业主讨论他在俄克拉荷马城开一家熟食店的想法。与他交谈过的每个人都证实了他的预感，那就是熟食店将会有市场，这些熟食店供应用自制腌肉和烟熏肉做成的丰盛、美味的三明治。埃里克说，把这家熟食店带到俄克拉荷马城“似乎是一场自然的联姻”。

埃里克在加州的中央谷长大，在他年轻的时候，他的家人曾经经营过三明治店。当他决定开一家熟食店时，他想向他的祖母斯科蒂表达敬意，以及“童年时期的夏天，我和她一起在这家三明治店度过的无数回忆”。这家熟食店是他成长的地方，加上他多年来在全国各地旅行时发现的一些熟食店的混合体。在他的装饰中，他对许多伟大的美国熟食店表示敬意，几十家熟食店的照片被做成镶板，排列在餐厅的天花板上。

评论显示，他做的东西是对的:点评者会喊出他的招牌熏牛肉、腌牛肉、烤牛肉和完美的烤黑麦，但他们也会注意到更精致的口感，比如自制的辣根、芥末、凉拌卷心菜、泡菜等等。番茄汤和俄罗斯调料在评论中也很突出。点评者喜欢上城区的位置和光线充足的整洁外观。

埃里克谈到了他在Yelp精英的经历如何帮助他形成了经营餐厅的方式。“成为精英让我意识到人们的看法，并帮助我认识到评论对一个新业务的重要性。它还帮助我理解了人与食物之间的真正联系;我想帮助他们找到与我的食物的联系。”精英们也站出来支持这家熟食店——他的许多评论都是由精英们撰写的。

现在身为企业主的埃里克对所有的Yelpers有很好的建议:“如果你坐在我的餐厅里，觉得自己可能写不出五星评价，请来找我或我的一位经理。让我们试着纠正它。如果你在脑海里写下的草稿低于五星评价，我希望能有机会让你的经历达到五星评价。”

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