016餐厅和桑威奇商店芝加哥排名#25叶浦百大点吃2022.
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- 需要注入商业模型时使用现有资产分散收入流
- 重构第二代空间-特别是带特殊触摸或类似需要的空间-能帮助你启动预算
- 求大客服不一定意味着牺牲传统:016时Service烧菜技巧构成主菜新菜谱和农场对地创制基础
016餐厅和桑威奇商店以厨师家乡塞尔维亚Leskovac区域代码命名, 拥有芝加哥其他餐厅无法主张的东西:四千磅吸肉者长21尺 跨基底屋顶 大到016的肉生产管理员 不得不用梯子访问由主厨Bojan Micelvic掌舵下, 冒烟者将口味借给餐厅的签名盘子:香肠、charterie和dli肉店
冒烟者不是唯一 商业上唯一独有部分 即保住第25点叶浦百大点吃2022.016结合传统塞尔维亚烧烤技巧和厨师训练从零开始屠宰香肠和charterie-
芝加哥拥有塞尔维亚最大人口之一,食物质量和Milicevic签名触摸 向每位客户讲解, 不论他们是塞尔维亚人或非塞尔维亚人
Milicevic表示:「我希望菜单上的每一盘菜都由塞尔维亚启发无关紧要的是除塞尔维亚人以外的人能关联到的意大利面或菜每一盘菜中都触摸到塞尔维亚
Milicevic认为南塞尔维亚菜值得更多关注,抽自己的肉让厨师实验这些口味并控制质量, 并同时烧天然木炭-像烧炉大师回家时做的那样-提供烟雾为菜谱加层
Bojan Jovanovic说,“这是我们的DNA”,016主管和共同拥有者,与Milicevic一起从Leskovac移民芝加哥双对克服人手短缺和资金漏洞 给他们料理第二个家
从016到312
Leskovac区代码016制作出巴尔干最受敬重的烤炉师南塞尔维亚市以香肠和香肠闻名, 9月Rostijijada的barkue周用烟味充斥街道
米切维奇表示:「来自塞尔维亚南部,并展示来自其他文化的人们, 显示我们有有趣的食物试吃.
举个例子,016汉堡 塞尔维亚牛排编译类似香肠 仿冒汉堡串口味Milicevic表示,
Milicevic从最好的方面学习这些技巧:他的家人开始在爸爸餐厅工作 11岁做客工 13岁搭乘烤架 18岁开店传统塞尔维亚餐厅,像Milicevic家家在家仍然拥有的餐厅一样,没有菜单Grilling是他们唯一做的事"你只要去,他们告诉你他们有什么, 这就是它。"
20年前Milicevic移民芝加哥时(区代码312), 他想保留这些传统方法,塞尔维亚有部分素材,后我来到美国,我看到市场和所有事物都可用, 它让我想做更多工作 并和所有那些成份一起打转赛季
Milicevic还在芝加哥LecordonBleu理工学院和公共质量肉类伊利诺伊州顶级屠宰店之一, 在那里他学习肉类生产基础知识: 如何组成香肠,哪种肉类使用,哪种口味并发
农场对桌式餐厅中心风情Milicevic和Jovanovic定期调整菜单以显示季节性产品和当地供货商的肉类中西部素材与塞族传统相融合的三文治菜像Chi-Vap(bacon打包cevapi和Chica式topseMilicevic和Jovanovic以传统为实验基础,力求展示塞尔维亚美术中最优的菜类
插一插 做三文治
Milicevic和Jovanovic自始即作出创造性选择并用同名工作直到一年后准备启动
仿佛寻找一栋完全内置的公寓, 修复第二代空间实现更平稳过渡:Milicevic和Jovanovic不需要从头开始搭建厨房,那是我的销售点我当时想,“我之所以想要这个,就是因为这个Milicevic说
但也有一些反面大楼有120年历史,需要结构改进,这使更新预算困难重重正像餐厅开始恢复势头 多亏光照本地新闻报导2020年2月COVID-19攻击
Javanovic说,“我们有一个完全不同的计划逐步升级一切”。所有那些都不得不暂停 团队伤害生存模式 因锁闭和工人短缺三次关闭
Milicevic和Jovanovic表示,林肯广场Ravenswood商会运行程序常用板块Chicagoans向餐厅捐赠钱财,Jovanovic表示:「如果再持续半年,
和大流行期间许多小商行一样,016插播商业模式的能力证明对生存至关重要团队做了另一个创新选择 合并他们独有资产: 肉类吸食者米切维奇背景屠宰
第一次锁住后,他们把邻近杂货店改换成三文治店,餐厅可以购买三文治多亏隔墙隔开街口, 团队得以依赖三文治店外卖服务维生后期大流行波段业务
'你被视同朋友'
016队头几年都在商业研磨-吸食、拷问和服务他们没有太多时间反省企业任务Javanovic表示,
Milicevic和Jovanovic的目标是全年工作,餐厅三年来一直无法实现这一点。击败Yelp前100赛点确认比实现目标近数月后才听到消息,刚休克iblicevic说
约万诺维奇补充道:它保证我们走对路并发回社区, 因为他们在有问题时扮演了巨大角色.
米切维奇和约万诺维奇 以保留为荣Jovanovic以管理者身份努力创造令人欢迎环境,鼓励人们回溯复始。表示「如果你走进我们家, 我们希望你体会你进塞族家或家庭时的风情」,视你为朋友 并有欢迎感有我们文化经验 和我们工作方式 时半两个小时
塞族餐厅大都提供现场音乐和娱乐,显示塞尔维亚食品多功能性的高质季节素材回文
约万诺维奇表示,数十年来,他有望中西部和塞尔维亚的口味多数时间[塞尔维亚厨师]会保留传统食物,慢点说,我们国家的厨师做得很好.
约普街016餐厅照片
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