“这是一个像时间一样古老的爱情故事：男孩遇见鸡，男孩们爱上了鸡肉，男孩在芝加哥开放炸鸡店。”这是故事10Q鸡正如创始人兼儿时好友David Yoo和Will Song所说。在亚洲执业多年后，大卫回到了美国，与威尔重聚。威尔当时已经在食品和饮料行业忙得不可开交，他创办了芝加哥的美韩融合餐厅，Bopngrill.。与炸鸡分享痴迷，Duo决定接受这款美食，但扭曲创造自己的韩国影响鸡翼和三明治。

2018年底，10Q Chicken在埃文斯顿开了第一家店，随后又开了一家第二个位置在芝加哥市中心在2020年初。这家公司融合了两位朋友的背景、文化和冒险经历。10Q尤其以其独特的自制酱汁而闻名，这些酱汁提升了经典的口感，成为埃文斯顿居民的必去之地。为了了解更多关于这家芝加哥最受欢迎的公司的发展，我们采访了大卫，谈谈他过去的经历、10Q成功的秘诀，以及身为韩裔美国人对他创业历程的影响。

你是怎么成为餐馆老板的？

我实际上曾经是一名公司律师，所以这是我的第一个职业道路。我在纽约练习然后亚洲练习。我大约六年前回到了各州，接管了家庭企业。在湖景邻居中有一件叫贝尔蒙军队的衣服精品店，但我们销售了这座建筑物。我的一个朋友们将歌曲，有一家叫Bopngrill的餐厅业务。它类似于10Q，因为我们正在服用美国主食，就像鸡肉三明治一样，并给自己扭曲。这就是他与Bopngrill和Burgers做的事情。我们开始说话，并认为一起做某事是一个好主意，一起开始不同的概念。

有一些我们想到的想法。我们知道我们想做一些反映我们背景的事情，我们的经历成长，以及我住在亚洲的时间。最终，我们在炸鸡上定居，因为这是我们既爱和以为我们可以做得很好的东西。我们做了很多研究。我们去了几个不同的城市，在首尔和日本度过了一些时间，只是让人们用炸鸡做些什么。

为美国订书钉添加特殊触摸的想法是如何成为的？

我们俩都是韩国美国人，来自第一代移民家庭。我们的两位父母都出生在首尔，随着大量韩国人的成年人来到这里。我们俩都出生在美国，但我们在家庭中加入韩国食物。显然，自从我们在美国长大以来，我们也吃了炸鸡，鸡肉招标和三明治。这对我们来说是我们吃成长的韩国食物的舒适食物。所以我们想做一些我们可以结合两种类型的烹饪的东西。

在我搬回芝加哥之前，我在韩国待了大约5年。美国也有不错的韩国食物，但在质量、广度和多样性方面都比不上那里的食物。甚至还有在韩国各地都能找到的、在美国找不到的韩国地方美食。我花了很多时间旅行，主要是作为一个韩国食物的粉丝和一个爱吃的人在那里吃饭。这些经历丰富了我们的菜单、食材和烹饪技巧。

还有什么成功的10季度？

我认为部分原因是我们确实努力提供良好的客户服务。我们努力确保人们在那里感到受欢迎。我们努力确保食物总是新鲜而迅速地准备好。我们是埃文斯顿和社区的一份子。作为一家社区餐厅，我们很重视这一点。获得评论是件好事，尤其是来自埃文斯顿地区以外的人的评论，但最重要的是，我们希望能够为埃文斯顿社区服务。这是我们的重点。作为一家社区餐厅，我们努力做到用心且平易近人。

至于我们的食物，虽然我们做基本的主食，但我们努力做得更好。我们所有的鸡肉，都要在脱脂牛奶中腌至少24小时。我们的酱汁都是自制的。我们并不是想要做前卫的烹饪——我们只是想要提升一些小的东西。

你如何训练你的员工提供出色的客户服务?

基本上是总经理。他的名字是Andrew哦，他已经拥有那个个性 - 有一些人出生于热情好客类型的人，然后我们传递给他我们的价值观以及我们希望他专注的东西。显然，操作是最重要的，但如果有“1B”，那将是客户服务。很多西北学生组织和体育队都有像知道常规是谁，他们的名字，他们的命令等，他们的命令等等。你只是把一点额外的努力，但我想社区，它对他们的感受和经验的方式产生了很大的影响。

你的背景如何影响了你作为餐厅老板的旅程?

食物是如此。这是你长大的东西，是什么让你童年的回忆，是什么让你舒适。你不能将我从我身上分开，作为亚裔美国人 - 我吃的食物，我与亚洲移民父母的成长。我们不想被称为韩国餐厅，但我们也不是典型的美国餐厅。我们希望它反映我们背景的两侧以及我们的经历成长，这影响了我们接近菜单的方式以及我们如何创建一个概念。

随着韩国餐馆变得越来越主流，成为大趋势的一部分，与从未体验过韩国文化和食物的人分享一点我们的文化和食物，他们会成为这些食物的粉丝。通过这些，他们可能会成为韩国文化的粉丝，想要了解更多，“嘿，什么是韩国文化?”它们的食物生活是什么?这个国家是什么样子的?那里的人怎么样?”在过去的10年里，我认为我们在美国看到了这种普遍的运动，成为其中的一部分对我们来说也非常重要。

有抱负企业家的建议是什么？

一般来说，不管你试图做什么，你都必须运行良好的操作。你必须理解这些数字，并从根本上运行好一切。没有它，无论你的食物有多好，你的概念有多好，或你有多兴奋，都没有意义。如果你不能月复一月、年复一年地维持良好的业务运作，你就很可能无法成功。

从亚裔美国人的角度来看，只是尽量是真实的 - 不是作为亚洲人或你的特定种族的人类 - 而是对自己的经历，你所知道的，以及你长大的东西。我认为这是最重要的事情。至少对我们来说，它是。我们不仅仅试图将随机的亚洲概念或成分运行到菜单项中。这是一个基于我们想要吃饭的种类和长大的食物的周到的过程，以及如何在真实上反映这一体验。

10Q的下一步是什么?

一般来说，我们确实想要扩张。我们并没有尽可能多地开分店。我们真的很喜欢我们在埃文斯顿拥有的东西，作为一个可靠的社区餐厅。下一个我想开的地方是海德公园。在人口统计方面也很相似。你有大学，一个非常紧密的，长期存在的社区。另外，我在芝加哥大学上的是法学院，所以这也是我最关心的。

来自10Q鸡肉的照片