一家蒙特利尔餐厅是如何因点评自己的菜品而走红的
菜AuntDai位于魁北克省蒙特利尔圣马蒂厄街的一个不起眼的地方。2014年，菲刚(音译)和他的妻子开了一家中餐馆，希望它能成为一个小地方，让家人和朋友聚在一起吃美食、聊天。他们几乎不知道，他们的生意会因为一条简单的推文而成为焦点——这条推文获得了超过75000个赞，超过12600个转发(还在增加)。
戴阿姨是我在蒙特利尔最喜欢的中餐馆，但真正的美食是菜单，上面有店主极其诚实的评论。pic.twitter.com/FpA1xt0GrF
——金·贝莱尔(@BagelofDeath)2021年1月10日
为了进一步说明，金指的是费先生在餐桌上展示菜肴的方式AuntDai菜单．每一项都附有费先生本人撰写的评论。但它们不是一般的餐馆老板的评论——它们是对每一道菜诚实而滑稽的评论。例如，他对餐厅自己的橙色牛肉不怎么感兴趣。菜单上写着:“与我们的陶鸡相比，这道菜不算太好。”“不管怎么说，我不太喜欢北美的中餐，你决定吧。”他甚至在YouTube上发了帖子检查视频(剧透:他升级了对橙色牛肉的评价)。
与此同时，他还强调了最受顾客欢迎的菜式，比如红薯面五花肉。“这道菜很受那些不在乎油腻的顾客的欢迎。你几乎想闻一闻这道美味佳肴上方的热气。”“所以，即使你喜欢它，如果你正在关注你的体重，你可能也不想每次都吃，因为你知道如果你开始吃这个，你就无法停下来。”
还有一些评论很有帮助，比如这条关于西兰花牛肉的评论:“这道简单而美味的菜确实是地道的中国菜。清淡，不辣。对大多数人来说，这是一个非常安全、很好的选择。”
这一切都始于费先生意识到顾客不熟悉某些菜肴的配料或他们的辣度。为了增加透明度，确保顾客对他们点的菜不会感到惊讶，费先生开始在“风险更大的菜”上加上他直白的描述。这一潮流开始流行起来，现在所有66个菜单选项都附有他自己的评论。这种前卫和诚实的做法使他从菜单截然不同的传统餐馆中脱颖而出。
一家德国报纸的记者第一个联系到费先生，因为他的餐厅在推特上被疯传。“我以为这是个玩笑，”费说。“所以我让她给我发一些截图。”除了几家德国报纸外，《卫报》、《泰晤士报》、《美食网》、雅虎新闻、哥伦比亚广播公司等媒体也纷纷关注他的菜单评论。当面试要求一开始就涌来的时候，费先生承认他感到很紧张，已经走出了自己的舒适区。但他同意参加，希望能对餐厅有所帮助。
这种信心的飞跃得到了回报，“戴阿姨”经历了大量客户的涌入，销售额翻了一番。“这感觉很奇怪……太疯狂了，”费说。人们对他的餐厅的崇拜和支持继续令他感到震惊——尤其是随着订单量的增加，帮助减轻了COVID-19对他的业务的打击。他说:“在疫情大流行的环境下，如果一家企业能生存下来，我们已经很幸运了。”
虽然新冠疫情给他的餐馆生意带来了困难，但这只是小企业主费先生面临的众多挑战之一。
从零开始，吸取教训
2014年，费先生和妻子决定开他们的第一家餐厅。他们对经营企业和餐馆一无所知。费先生甚至买了一本叫《加拿大小型商业傻瓜工具包》的书，从头到尾读完。
起初，吸引顾客很困难。“那是一段痛苦的时光。有一天，我们总共只有6个客户。博客．然而，这对夫妇继续长时间辛勤工作。
经过一年多的运作，一个突破出现了。戴阿姨被CTV新闻评为蒙特利尔最好的中餐馆。新闻一播出，新顾客就蜂拥而至。由于没有做好准备，费先生和他的团队没有限制座位，顾客们也经历了长时间的等待。“我对此非常后悔，”费先生回忆说。“现在我有了第一手的经验，我可以比以前更好地管理它。”今天，戴阿姨限制了订单，以便工作人员能够充分处理数量。质量高于数量是他现在的座右铭。
然后在2017年底，菲不得不重新开始。在夜幕的掩护下，a一场可疑的大火烧毁了他们的第一家餐厅以及附近的一家披萨店和公寓大楼。这是一个彻底的损失，因为费飞从他的最低保险计划中得到的几乎是零。在这个历史最低点，他考虑完全放弃餐饮业。
然而，他的忠实顾客们团结起来，鼓励他继续经营。“我们很幸运没有放弃。很多客户都鼓励我们继续经营下去。”“但这真的很有风险，因为我们不得不提前支付，而我们也没有很多储蓄。”2017年12月的最后一天，他们在今天的位置重新开放了“戴阿姨”。
在移民的基础上建立一个社区
新餐馆的生意一稳定下来，费飞就开始想办法回馈社区，这让他回到了移民的故乡。费飞在中国江苏省一个贫穷的农村长大，2007年移民到加拿大。为了提高英语水平，他花了很多时间听收音机，和别人分享故事。
“我喜欢与人交谈。这是我提高语言和社会知识的方法，”他说。通过他的餐馆生意，他也看到许多移民对自己的语言水平感到害羞，他想帮助他们。
“蒙特利尔是一个法国城市，所以移民们要想在这里享受生活，有更好的职业机会，会说法语和英语是非常重要的。”
他开始把餐厅的二楼装修成一个聚会场所，并创办了“戴阿姨俱乐部”，在这里，新人可以学习英语和法语，并分享生活和工作经验。疫情爆发前，戴阿姨为移民社区举办了许多活动，有时二楼挤满了100多人。该空间还设有一个小型图书馆，顾客在这里捐赠书籍，顾客可以在公共空间休闲阅读。
目前，费女士通过为一个小型的单身妈妈团体提供免费膳食来回馈社会，她希望这家公司能尽快回归其作为朋友和家人社区聚会场所的初衷。
