新奥尔良是美国最受欢迎的目的地之一，它没有秘密，甚至在其食物场景追捧。俗称“大容易”为其悠闲，易怒的氛围，这座城市由一个充满活力的夜生活，充满活力的音乐场景和折衷美食所代表。这座城市的餐厅现场融化了法国，非洲和美国文化，反映了丰富的历史和文化多样性，提供了美食家可能想要的一切。

这个著名的烹饪界新添的东西之一是addis nola.．这家埃塞俄比亚餐厅于去年春天开业，它的名字是埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴的“Addis”和新奥尔良的“NOLA”的结合。为自己提供一个真实的，多感官的用餐体验而自豪，阿迪斯诺拉有一个主要目标:通过良好的氛围和美味的食物连接其客户与祖国。

植根于世界上最古老的文化传统，埃塞俄比亚美食都是关于人类联系的。The ideology behind appreciating the food you’re eating as well as deepening the relationships with the people you’re dining with was a critical incorporation for founder Dr. Biruk Alemayehu when she opened the restaurant in 2019. Perhaps most important to Addis NOLA is a plate calledinjera.- 由Teff面粉制成的斯育汤 - Risen Blinkread，来自非洲的喇叭。它有一个海绵纹理，用手吃掉。通常用作任何膳食的服务盘和器具，被认为是是埃塞俄比亚膳食中最重要的组成部分每天都在阿迪斯诺拉的厨房里做。

We talked with Biruk’s son, Prince Lobo, to hear more of the story behind the restaurant, understand the importance of food to Ethiopian culture, and find out how—despite the hardships of 2020—Addis NOLA continues to contribute positive energy and authentic cuisine to New Orleans.

阿迪斯·诺拉背后的灵感是什么?

男人，addis nola。甚至只是说这个名字带给我这么多快乐。这是一个谈话，即我和我母亲大约两年前在12月的2018年。我们只是坐在她的车里。她就像，“我真的很想在新奥尔良改变的东西，就第一，非洲代表和第二，真正良好的埃塞俄比亚食物。”有时，新奥尔良有点难。谈话是，“我们可以在新奥尔良发生这种情况发生的可能性是什么？”

At the time, my mom was a professor at Southern University at New Orleans, so it didn’t make any sense whatsoever for a professor, given their schedules, to try to attempt to build a successful small business, as far as a hospitality sense goes. She did it a week later. She kind of surprised me with it. When she first told me about it, I was like, “You should just do a little pop up, start to increase demand, let people start to see what’s going on with the food. Go to different places, and just bring some of the dishes that you put together.” And she was just like, “Yeah, okay. Okay.”

两周后，她叫我。她说，“嘿，我希望你参观这个位置。”她当时正在做房地产。所以我们来到这里，这是我们现在正处于一年的地方。我们在这个空间。我们去和房东谈谈，她就像“所以我在想一个埃塞俄比亚餐厅。”我在看着她，“你认真吗？你在开玩笑？这是怎么回事？”然后她只是从那里发生了。 That day, I thought: This area—we could make it work. Tulane and Broad is pretty iconic. It has history. So from there it just took off. We didn’t stop.

做出这种信念的跳跃是很困难的，但我认为她已经表现了很长时间了。从那以后，除了努力工作，坚持不懈，对身体、诺拉、大脑的愿景和目标极其执着，还有真正的埃塞俄比亚美食、东非美食、文化，以及对新奥尔良的热爱和拥抱。没有比新奥尔良更好的地方了，对吧?

为什么这个城市适合亚迪斯·诺拉?

因为我觉得我在用同样的方式描述新奥尔良。爱，文化，美食，食物，所有的一切。它们有相似之处，也有相似之处。为什么这两条线不相交呢?为什么社区里没有一种强大的凝聚力，让人们可以离开家园，同时在新奥尔良有家的感觉，但也可以短途旅行回到祖国——我们所有人都来自的地方，当然是埃塞俄比亚。世界上最古老的人骨遗迹在埃塞俄比亚。当我对人们说“欢迎回家”时，你就能明白我的意思了。

这是新奥尔良 - 他们不会在这里玩食物游戏。这可不是说笑。这是人民的生计。这是一个建造这个地方的一切，这是一个这样的地方。世界各地的人有新的奥尔良作为全世界参观的三大地方，这是有原因的。

所以这不是游戏。我们不能玩。我们不能做短板，我们也不打算这么做。这就是我们的埃塞俄比亚咖啡仪式，非常注重细节，确保我们有新鲜的农产品，让人们沉浸在我们的文化中……我们必须确保自己在人群中脱颖而出，在新奥尔良惊人的餐馆的巨大复兴中脱颖而出。这是难以置信的。

有些因素使addis nola独特，并帮助它脱颖而出，在一个非常竞争力的餐厅场景中？

埃塞俄比亚美食中最重要、最基本的部分——的injera．面包本身。唷,这就是一切!你没有好的injera?宝贝，我们在说什么?!制作需要三天时间。在这里，你可以看到我们作为一个家庭所拥有的爱被分配到各个部门。injera需要三天的准备时间。整整三天，72小时，为我们的客户准备injera。

这意味着周三我们已经为周六准备了。所有这些混合物都必须考虑到。必须考虑到数字和计算，以确保每周六来 - 这对我们来说是一个非常忙碌的日子 - 每个人都可以让我们投入食物的爱。

那和Doro窟-埃塞俄比亚的国菜。白酱至少需要8个小时。用慢炖的方法把洋葱变成焦糖把柏柏尔人的味道和香料去掉。这是非常特别的。这是一道精神餐。在圣诞节和新年的早晨，妇女们出去拿洋葱，把洋葱切成小块，然后炖。当他们这样做的时候，男人们走出去，拿起鸡和羊肉，把它的头，切下来，清洗，去皮，直到它准备好创造那些转换点。一旦这些东西结合在一起，他们就可以创造出一种特殊的、精神上的、护理人的菜肴来庆祝任何节日。

我们的客户真的很喜欢这种体验。我想我更喜欢它，因为我知道它需要花费多少时间，了解在制作这个产品时所发生的一切的深度，让人们享受并体验到盘子的圆形。就连桌子都是圈起来的。所有人都团结在一起，聚在一起，坐在桌旁不受干扰地加强他们的联系。手上沾满了英杰拉，怎么还能在手机上呢。

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大流行如何影响你的家人在一起的工作方式？

这很容易回答。这是这个家庭最接近的是三个月的跨度。我们真的不得不为彼此的优势，我们的弱点和最好的方式学习很多关于彼此的优势。第一个月有很多脚趾踩踏，但这只是表现出每个人都希望确保我们所做的事情做出正确的方式。这是一件好事，但你必须确保它朝着正确的方向伸展而不是彼此聚焦。

我的两个父母都是博士教授。我们现在正在做什么，如果你要在纸上看它，你会就像，是什么？家庭，血液和文化是让我们共同实现这一目标的主要事情。我的父亲是无情的，这是令人难以置信的。这就像发条一样，它只是不会停止。这是他的生物学。他只是在移动，只是无情地不可阻挡。它与我的妈妈结合起来。她在这里放了很多爱。她真的是背骨和很多这一切都开始。 From there, we just continue to push that out. My fire, his relentlessness, and my mom’s love. You put all that together and send it in the right direction, then it’s unstoppable. COVID can’t stop it.

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我们在2020年通过每一个边界或障碍击败我们。如果我们有挑战的时间，我们会遇到测试，我们需要找到一个解决方案，我们将每次都有一次。我们一起会成功。如果我们互相拥抱，那就没有什么，我们无法做到，而且我真的在我的心里相信。

什么类型的经验是addis nola试图在艰难的2020期间提供？

团结，为了美好的事业团结在一起。尤其是现在发生的一切，没有比这更好的信息了。在整个2020年，我们的食物极其重要。对我们来说，继续保持业务、成长和提高是至关重要的。当我们来到布罗德街和杜兰的时候，我们想体验一下真正的感觉。我们不知道有些人在来这里之前从哪里来。我们不知道家里发生了什么。我们对此一无所知，但只要他们出现在我们的空间里，那就是爱。就是这样。

百分之百的爱情，注意细节，并确保他们在每一个意义上都要迎合。这一切都来自于我们在祖国进入新奥尔良的地方。这一累积建立在人们的盘子上。这真的是最好的感觉。我可以尽力用文字描述它，但你只是必须体验它，看看他们在我们的空间中的感觉。我认为这是为了让我们留在新奥尔良很长一段时间。我们的计划是尽可能长的是，真正开始建立这种社区和我们周围的一切。addis nola，男人。addis nola。亚的斯亚贝巴和新奥尔良聚集在一起融入土地和文化和拥抱人。 I just love it.

您在埃塞俄比亚文化上教育客户的其他传统吗？

在我们的菜单，首先你会看到我们的阿迪斯诺拉标志，然后是阿姆哈拉语，我们的Fidäl字母表．你会看到翻译到你用英语看到的相同的符号。它看起来几乎像阿拉伯语，因为它是一种闪族语言。

(下面是)两个不同的部分。一边是亚的斯亚贝巴方言，它是指引人们浏览菜单的指南针，加深他们对埃塞俄比亚和东非文化的体验和接触。另一边有一些人们可以使用的术语和短语。我喜欢和第一次来的人做一件事。我总是挑战他们试着在喝完水后对我说“谢谢”——但只能用阿姆哈拉语。看到人们参与这类事情总是一件好事。这是许多人来到这里后可以加深经验的另一种方式。

另一个例子是埃塞俄比亚的咖啡烘焙仪式。这是我们唯一的签名。我们将整个地方充满咖啡烟雾弥漫的香气，芳香的感觉，芳香的泥土，和对咖啡豆的爱。咖啡豆起源于埃塞俄比亚，所以这是他们的一种表达方式。他们的另一种表达方式是表达对你的感激。

一个埃塞俄比亚咖啡仪式是一个重要的社会场合，在埃塞俄比亚具有重大的文化意义。传统上，在聚会和庆祝活动中，由家中的妇女表演，作为尊重和友谊的象征。在咖啡仪式期间，用香为精神仪式准备房间，将生咖啡豆烘焙加工成咖啡。

鉴于人类互动对整体用餐经验非常重要吗？

因为我们都是关于联系的，所以外卖的一切都是毫无联系的。埃塞俄比亚有一大块文化叫做古尔沙．Gursha的字面意思是把食物直接从你的手喂到别人的嘴里，比如你的近亲、好朋友或家庭成员。我们开始看到让我们聚在一起的事情来参加一个紧密的大型家庭聚会，我们可以期待的事情，我们可以为下周或下下周做计划的事情。也没关系。健康是最重要的，但现在，你如何真正连接?

它跨越整个酒店和娱乐市场。这就是我们的网站发挥的地方。我们在哪里可以订购一个凝固的网站。但现在，我们分享更多的故事。我们相信我们在网页和Instagram上开始分享我们的更多的东西，以便通过我们无法亲自的方式进行连接。所以人们正在订购摘要和去，但与此同时，你可以看看我们的Instagram当你享受美味的埃塞俄比亚食物时，当你听我或其他人谈论食物时，你可能会感到些许安慰。或者只是大喊大叫。我想我贴了些东西我的instagram只是大喊大叫．

您如何设法保持积极态度，以及在亚洲诺拉的这种积极的能源如何遗留？

哦，我的天啊。我告诉过你 - 火，宝贝。我着火了。我一直着火了。我醒来，我只是咆哮。我喜欢说，只是呼吸。我每天早上都这样做。每当我们在早上到来时，我们只是呼吸，就像呼吸练习一样。只是欣赏活着和欣赏它的生活。一切都是一个机会。 Everything is a blessing. Appreciating the simplicity. I still don’t have the words for it—just simply being alive is like, “Wow.” Whenever I yell, “Let’s goooo,” it’s kind of like a wake up call. Like an alarm in the morning people are trying to turn off. “Wake up. Wake up, let’s go. AHHHH!” [Screams]. Then just breathe. Damn, that’s beautiful.