Yelp Economic Average显示，新的餐厅和食品企业正在开业，全国各地重新开业的企业也在增加

在2020年第三季度Yelp经济平均报告中，我们使用了一种新的方法，每天跟踪几个指标。想了解更多关于本报告的方法论，点击这里．

COVID-19对企业进行了测试。它考验了他们的韧性、奉献精神和创造力，但企业迎接了挑战。在我们最后的经济影响报告我们报告说，许多企业不幸被迫关门，在某些情况下是永久性的。然而，业务关闭本身并不能说明全部情况。而我们的经济影响报告和最新的失业数字在经济持续不确定的情况下，我们的数据发现，当地经济的一些领域正显示出良好的适应性迹象。

许多地方经济体正在重新开放，尽管面临挫折和延迟的重新开放计划，但企业仍坚持了下来，其中许多企业采用了新的运营模式和服务，显示出巨大的恢复力。餐饮业和食品业是受疫情重创的行业，在日益严峻的挑战中，出现了大量全新的业务空缺。通过关注健康和安全以及服务客户的新方法（包括将其服务和顾客转移到户外），这些开放和重新开放得以持续。与此相关的是，消费者花在户外的时间越来越多，这反映在对户外相关服务提供商和休闲活动以及户外餐饮的兴趣增加。

在经济挑战中，新的餐馆和食品企业继续开业

Yelp的数据显示，在疫情期间，有大量企业家开办了餐馆和食品企业。在正常的经济环境下开餐馆并非易事，但在疫情期间，开餐馆的速度比人们可能预期的要高。Yelp的数据显示，每过一个月，餐厅和餐饮类企业的开业数量越来越符合2018年和2019年的业务量。开店是通过统计Yelp上的新企业来决定的。

人们很难找到新的餐厅以精致的餐厅内部装修开业，但大流行优化餐厅正在开业，推出了一些功能组合，如大型天井、隔开的桌子、提前预定的菜单和高效的服务菜肴。与2019年第三季度相比，Yelp观察到，2020年第三季度全国露天食品服务的全新开放度有所增加，包括：农贸市场（211个开放度）和食品卡车（1734个开放度）。此外，自2019年起，弹出式餐厅（100个营业点）和海鲜市场（84个营业点）的营业点增加，以新颖的方式满足消费者的兴趣，在传统餐厅体验之外就餐和购物。Yelp的数据表明，食品企业的空缺增加，这些企业专门经营甜食，这些甜食通常在家里享用，或发送给朋友和家人用于社交距离较远的庆祝活动，包括纸杯蛋糕（494个空缺）、定制蛋糕（512个空缺）和甜点（1615个空缺）。

不出所料，4月份新开餐厅数量大幅下降，但5月份已经开始反弹，5月至7月新开餐厅的月平均增长率为29%。8月和9月新开的餐馆数量相对持平，每月大约有6600家新开餐馆。与2019年9月相比，今年9月新开餐厅的数量仅减少100家。与2019年第三季度相比，第三季度新开餐厅仅减少10%。

新的餐馆和食品企业正以大流行前的水平开业

2016-2019年与2020年新餐厅和食品业务开业*

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Yelp通过比较第三季度相对于第二季度新开张的变化率（剔除季节性影响）来衡量社区弹性。社区韧性决定了各州在第三季度与流感大流行期间第二季度相比，在多大程度上团结起来开办新企业。第三季度餐厅和食品相关业务开张最具弹性的州包括北达科他州（39家）、华盛顿特区（108家）、罗德岛州（69家）、新罕布什尔州（103家）和怀俄明州（34家）——与上一季度相比，第三季度的开张率至少是前一季度的2倍。第三季度新职位总数最多的州往往规模较大且人口稠密，包括加利福尼亚州（3279个职位）、德克萨斯州（2002个职位）、佛罗里达州（1542个职位）、纽约州（1420个职位）和华盛顿州（561个职位）。

第三季度，全国各地的业务重新开业

在美国小企业面临前所未有挑战的一年里，21万多家小企业在延长临时关闭(3月1日至9月30日)后重新开业，证明了他们的韧性，度过了这一异常艰难的时期。Yelp分析了每个州的重新开业趋势，比较了每个月重新开业的变化。

流感大流行最初爆发后，4月份开始重新开业，当时许多州开始取消留在家中的订单，以换取更宽松的监管。在全国范围内，Yelp的数据显示，4月和5月暂时关闭的企业的重新开业率逐月急剧上升，随后6月和7月的重新开业率有所下降——全国各地的案例再次攀升。8月份，案件开始减少，政府实体放松了限制，随后又有更多的企业重新开业，9月份的企业重新开业数量大幅增加。

虽然许多州和都市区都遵循了这一全国趋势，但有些州的情况略有不同，因为全国各地的商业重新开放限制有所不同。从4月到5月，重开职位增加最多的州包括:新罕布什尔州(增加78%)、俄亥俄州(增加40%)、肯塔基州(增加38%)、南达科他州(增加31%)和特拉华州(增加31%)。从4月到5月，主要城市的重新开业数量增长最快的地区包括:亚利桑那州的凤凰城(23%增长)，内华达州的拉斯维加斯(23%增长)，佛罗里达州的奥兰多(21%增长)，科罗拉多州的丹佛(19%增长)，佛罗里达州的坦帕(17%增长)和密歇根州的底特律(16%增长)。这些重新开放的趋势反映了政府的指导方针，许多较小的、中西部和南部城市的监管规定没有沿海城市那么严格。佛罗里达州最早以50%的产能开放了所有企业6月5日，而像纽约、纽约和洛杉矶这样的城市，加州直到9月才进入重新开放的后期阶段；许多企业的运营成本仍不超过10%25%容量截至10月。

与此同时，从4月到5月，重新开业人数减少最多的州包括:俄勒冈州(减少45%)、华盛顿特区(减少42%)、阿肯色州(减少31%)、密西西比州(减少23%)和纽约州(减少22%)。像阿肯色和密西西比这样的州在4月份重新开张，这可能减缓了5月份重新开张的速度。相反，俄勒冈州、华盛顿特区和纽约则因为案件数量的增加而经历了更长的停工时间。4月至5月，靠近疫情中心的城市开业数量降幅最大，包括宾夕法尼亚州费城(降幅31%)、纽约州纽约(降幅21%)、加利福尼亚州圣地亚哥(降幅19%)、加利福尼亚州旧金山(降幅19%)、华盛顿州西雅图(降幅18%)和加利福尼亚州圣何塞(降幅16%)。

从5月到6月，只有华盛顿特区（增加了40%）和宾夕法尼亚州费城（增加了19%）增加了重新开放——费城在6月到7月的重新开放减少了53%。费城在5月和6月以50%的容量重新开放，但由于案件激增，限制更新该市还强制执行了25%的最高容量，并更新了违规政策，包括罚款和强制关闭。

随着疫情的持续，以及各州对全国各地新一波新冠病毒-19病例的反应，与前几个月相比，全国6月和7月的重新开放速度有所放缓。从6月到7月，纽约州布法罗市是唯一一个开业人数增加的大都市地区（增加9%）。纽约西部6月30日，布法罗市进入第四阶段重新开放，而该州的人口中心，纽约市，从9月30日起才进入第4阶段重新开放。

由于初夏高峰而采取的病例控制措施，使8月和9月重新出现了重新开放的势头。从7月到8月，重新开业人数增加30%或更多的州包括:路易斯安那州(增加90%)、蒙大拿州(增加86%)、南达科他州(增加55%)、北达科他州(增加50%)、爱荷华州(增加34%)、印第安纳州(增加35%)和威斯康星州(增加30%)。这些重新开放的项目一直持续到9月份，北达科他州、阿拉巴马州、爱达荷州、怀俄明州和俄勒冈州9月份重新开放的项目数量是8月份的3倍多。

虽然自4月和5月的首次复工阶段以来，复工的平均速度总体上有所放缓，但Yelp的数据显示，企业仍在继续复工，尤其是在9月，因为企业主要适应不断变化的当地法规和波动的COVID-19感染率。

在第三季度，金融服务，教育，活跃和美容行业的重新开放增加

Yelp's9月地方经济影响报告调查发现，家庭、地方、专业和汽车服务行业的倒闭率低于餐厅和零售行业。现在，Yelp重新开放的数据支持了对以前被迫暂时关闭的类别的需求的复苏。

随着学校重新开课，Yelp的数据表明，第三季度幼儿园、托儿和儿童活动的重新开课率分别为55%、53%和48%，高于3月1日以来的开课率。第三季度，人们重新开始练习跆拳道和武术，分别有68%和46%的人重新开始练习。美容院也在卷土重来，44%的糖衣店和43%的美眉店在第三季度重新开业。类似地，休闲活动开始以更高的速度重新开放，包括电影院、拱廊和游乐园，所有这些活动在第三季度的重新开放率都在54%到53%之间。

一些家庭和本地服务企业在第三季度的开业率很高，包括锁匠、家电维修和自行车维修，这三个行业的开业率分别为60%、53%和47%。随着消费者应对疫情对个人财务的影响，许多金融服务提供商在第三季度重新开业。银行、财务顾问、税务服务、保险公司和投资公司在第三季度的新开职位数量分别为68%、66%、58%、56%和56%。

相比之下，Yelp的数据表明，零售企业在第二季度重新开业的比例特别高，以百货公司、童装、专卖店、男女服装店和鞋子为首：第二季度分别有94%、92%、87%、86%和82%的类别开业。

消费者正在恢复大流行前的活动

自2020年3月1日起每月重新开业的所有业务份额

Yelp上的类别在年重新开放的比例很高*2020年第三季度

Yelp上的类别在年重新开放的比例很高*2020年第二季度

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在重新开放阶段，健康和安全预防措施已被证明是至关重要的。在第三季度，Yelp注意到在流感大流行期间，评论中提到的与安全经营企业相关的词语有所增加。这些词包括提及体温检查（比第二季度增长144%）、消毒剂（增长45%）、口罩（增长24%）和户外座椅（增长74%）。

消费者对户外专业、本地、汽车和家庭服务的兴趣正在上升

整个夏天，Yelp的数据持续显示，客户对所有户外活动的兴趣都在增加，包括户外服务业务。2020年第三季度，消费者对修理和服务自行车(同比增长104%)、船只(增长75%)和休旅车(增长32%)的兴趣份额大幅上升，而整个夏天，消费者对房车公园的总体兴趣(增加了59%)大幅上升，因为消费者利用这些交通方式进行休闲和社交距离旅行。

随着时间的推移，消费者们开始在自家后院进行娱乐和放松，并投入大量的精力来利用室外空间。由于消费者待在家里的时间比旅行多，对游泳池和热水浴池服务以及景观设计的兴趣份额分别增加了41%和35%。

我们也看到了人们渴望度假的影响，即使离家很近，消费者对户外活动的兴趣也在增加。在收益最高的类别中，许多是户外活动，如农场和摩托艇租赁。在安全的社交距离之外享受这些活动的自然能力是今年夏天的一大吸引力。

消费者渴望户外体验

与2019年第三季度相比，2020年第三季度消费者兴趣增长百分比最大的类别*

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由于消费者渴望回到餐馆，户外就餐数量激增

由于全国范围内的室内用餐选择仍然有限，新开和现有的餐厅都在迅速适应，许多餐厅专注于外卖、外卖和户外座位，以保持他们的门开着——在整个疫情期间，消费者一直涌向这些选择。

在整个第二季度，在疫情早期，Yelp观察到与外出就餐相关的词汇的评论增加了，比如:非接触(同比增长7839%)、路边(同比增长6405%)、外卖(同比增长475%)、提货(同比增长261%)和外卖(同比增长164%)。

在第三季度，我们看到在外卖、送货和取货方面提到的评论比第二季度减少，因为这些适应大流行的早期形式转变为在社交距离的同时在户外安全进食。在审查中使用这些术语的频率仍远高于大流行前的基线。

户外就餐是夏季最大的趋势之一，因为食客们在寻找安全外出就餐的方法。2020年第三季度，提到“户外餐饮”的美国餐厅评论的份额是2019年第三季度的两倍多。与去年同期相比，在Yelp上使用“户外座位”过滤器搜索美国餐馆的比例增加了5倍多。同样，在2020年第三季度至第二季度，“街头餐饮”的评论次数增加了5倍。为了满足这一前所未有的消费需求，餐馆和食品相关企业将其现有业务转移到人行道和街道上，并推出了满足需求的新企业。

-杰西卡·莫拉斯，卡尔·拜力克和丹尼尔·戈尔对本文有贡献

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