桌面咖啡厅今年夏天庆祝他们的第11届。我们赶上了十年来的肖恩。我们谈论社会，可持续性和客户声音的重要性。阅读以下......

请告诉我们你是如何和为什么开始的。

我们真的相信一家餐馆可以在一个附近的核心，我们觉得这张桌子完美地定位在社区的再生中发挥着重要作用。当我们开始出来时是一种可怕的概念。我留下了一家大餐厅，一个100座，一个24小时面包店，所有资源都可以要求，基本上我离开了建筑工地。

经营一家餐厅最大的挑战是什么?

啊-单身在这里是一个微妙的词，我能有两个吗?

当然，我想我们可以允许!

我的第一个是实现你的餐馆真正建立在人民身上，你的团队。作为一名厨师，难以实现食物是近第二的事实，但你的人民是休息或休息，我相信任何业务都是如此。来自厨房搬运工到总经理的每个人都携带业务。另一个是当我意识到它是一个数字游戏时，它是黑白的，这对像我这样的人来说，这是一个如此专注于食物的人。我真的相信，如果你没有意识到，它可能会打破你。事实上，这是我对任何其他企业所有者的最大建议，获得最佳会计师，您可以找到并持有它们。然后使每个参与者都为此感到自豪的食物。

让我们来谈谈社交——它在你的业务中扮演什么角色?

我喜欢认为我是一个早期的采用者，我在英国在这里推出后不久，2011年回到2011年的Yelp商业页面。我看到它的方式社交媒体是免费的曝光率。审查网站甚至博客，它们是新的营销货币。我们始终关注新渠道，但现在我们侧重于Facebook，Twitter和Instagram以及Yelp的评论。

你如何规划你的社交媒体内容?

我认为人们真的想知道幕后发生了什么。一开始，我在推特上有很多粉丝，因为我的推特主要是关于我们厨房里可怕的灾难。如果是冒烟的烤箱，坏掉的咖啡机，或者大楼要倒塌了，我都会发推特。这是一种很好的方式来轻松地表达你是谁，你在做什么。只是要确保你是诚实正直的，做你自己。

您如何将客户反馈与您的团队合并？

我们从来没有把反馈卡放在桌子上，但顾客的反馈从一开始就指导着我们。我们每天都与客户互动，所以我们先说后听。现在我们有了网上的评论，它们也成了我们的眼睛和耳朵。一开始，当我读到负面评论时，我是一个典型的厨师——愤怒、怀疑，可能还会大喊大叫!现在，我知道好评和差评有多重要了。如果你对自己诚实，你真的试着去倾听，你会在反馈中看到趋势。

对阅读负面评论的企业主有什么建议吗?

是的，深呼吸，然后振作起来。十有八九的人并没有恶意，他们不是你的竞争对手，这也不是针对你的人身攻击。大多数情况下，这是因为那个人在你的公司里经历了一些事情。这可能不是你计划好的或者经常发生的但是如果你愿意倾听那么你就有了一个非常强大的沟通工具通过Yelp你可以开始和客户对话。我总是记得一开始就有人告诉我，评价是一个晴雨表，是你永远拥有的唯一客观的指标——不要担心每一个词，但一定要确保你在听。

我们来谈谈食物吧，你家冰箱里总有什么?

凤尾鱼是我的招牌菜，我把它们放进任何东西里。

你有罪的乐趣是什么？

土豆泥加热黄油吐司。吃早餐。

你认为餐饮业的新趋势是什么?

我认为，作为一个国家，我们越来越了解我们的食物选择对健康的影响。我认为卡路里和宏观计算肯定会成为主流。老实说，我对此持观望态度;我相信食物和吃东西是你和别人分享的集体快乐时刻，所以我很难从这个角度去分析它。

好的，最后一个问题，如果你10年前就坐在这里，你会说什么？

不要失去信心。相信自己，你会犯错误，一切都会好起来的。哦，还有互相交谈。这还不够，去你的竞争对手那里问问题，去找你心目中的英雄。通常情况下，那些最成功的人是愿意帮助你的，你只需要开口。

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